Скачать с ютуб ASMR - Как приготовить простой хлеб на каждый день за 5 часов. Пульмановская буханка. Полный рецепт. в хорошем качестве

ASMR - Как приготовить простой хлеб на каждый день за 5 часов. Пульмановская буханка. Полный рецепт.

#хлеб #буханка #пекарь Тот же рецепт без музыки:    • Simply Bread Ready in 5 Hours. Pullma...   Сегодня мы покажем вам, как приготовить вкусную буханку хлеба по простому и без излишеств рецепту. Эта буханка Pullman идеально подходит для тех, кто хочет каждый день наслаждаться настоящим и ароматным хлебом без добавления масла, сахара или молока. Рецепт формы для хлеба размером 10x10x30 см / примерно 4x4x12 дюймов. Ингредиенты: - 350 г хлебопекарной муки (около 2 3/4 стакана) — 300 г крупяной муки (около 2 1/3 стакана) - 13 г соли (около 2 1/4 чайной ложки) - 8 г свежих дрожжей (около 2 1/4 чайной ложки) - 30 г масла (около 2 1/4 столовых ложек) - 455 г воды (около 1 7/8 стакана) - 5 г солода (по желанию) (около 1 чайной ложки) инструкции Аутолиз (12:30): 1. В чаше миксера смешайте муку и почти всю воду. 2. Перемешивайте на низкой скорости пару минут до образования грубого и неструктурированного теста. 3. Накройте миску и дайте ей постоять примерно 45 минут. Тесто (13:15): 1. Добавьте свежие дрожжи, солод (по желанию) и оставшуюся отложенную воду. 2. Затем добавьте соль и масло, постепенно вливая их в чашу миксера. 3. Замешивайте крюком для теста на средне-низкой скорости до образования гладкого и эластичного теста, около 8-10 минут. Первая проверка (13:30): 1. Достаньте тесто из чаши миксера и разложите его на столе в пару складок. 2. Переложите тесто в слегка смазанную маслом емкость, отметив начальный уровень. 3. Оставьте тесто в теплом месте (расстойная камера при температуре 25°C/77°F) примерно на 1 час 30 минут или пока объем не увеличится вдвое. Формирование (15:00): 1. Переложите расстоенное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. 2. Сформируйте из него буханку и поместите ее в смазанную маслом форму (10x10x30 см). 3. Дайте ему снова расстаться в теплом месте (расстойная камера при температуре 25°C / 77°F) примерно на 1 час или пока тесто не достигнет края формы. Выпечка (16:15): 1. Разогрейте статическую духовку до 200°C/392°F. Чтобы создать пар в первые несколько минут выпечки, вы можете нагреть в духовке несколько лавовых камней для барбекю. 2. Перед выпечкой поверхность хлеба можно посыпать кунжутом или другой начинкой по вашему выбору. 3. Когда духовка нагреется, поместите хлеб и залейте камни водой, чтобы образовался пар в течение первых 15 минут выпечки. 4. Продолжайте выпекать без пара еще 30-35 минут. 5. Проверьте хлеб на готовность и при необходимости увеличьте время выпекания на 5-10 минут до образования золотистой корочки. Проверьте внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра; она должна быть 95°C/203°F. 6. После выпечки выньте хлеб из формы и дайте ему остыть на решетке, прежде чем нарезать его и наслаждаться. 00:00 Введение 00:20 Аутолиз 01:44 Тесто 03:20 Первая проверка 04:09 Формирование 06:03 Выпечка 07:58 Нарезаем хлеб ____________________________ Музыка: https://artlist.io/referral/3926220/dave Спасибо за просмотр!