Скачать с ютуб 波兰种软欧（2） 咖啡榛仁软欧Coffee Hazelnut Soft Europe Bread 波蘭種 в хорошем качестве

波兰种软欧（2） 咖啡榛仁软欧Coffee Hazelnut Soft Europe Bread 波蘭種

This soft Europe bread has pretty low calories, by using the poolish wet dough, adding the wine soaked cranberry and toasted Hazelnut, the taste is very flavorful. The dough water % is pretty high, so in the video, i have emphasized the details and tips to handle it. 0:00 - Intro 0:19 - Poolish Dough 1:40 - Main dough 8:10 - Rising 10:16 - Shaping 12:08 - Baking 🍞Ingredients Overnight Poolish 160g bread flour 160g lukewarm water 1.5 g (1/8 teaspoon) instant yeast Cranberry Prepare: 100g Cranberry 20g Brandy or other wine Main Dough: 300g Poolish 350g bread flour 50g caster sugar 6g (1 1/4 teaspoons) salt 5g Instant coffee+15g hot water 5g (1 1/4 teaspoons) instant yeast 150g water, adjust as necessary 25g butter, cut into small cubes 50g Hazelnut 7" Bread Basket Preheat the Oven at 180°C (350°F) bake for 25~30 minutes till the top color turns brown. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 🧡Thanks for watching! Give it a try and left comments if you have any questions! Please leave a Like or Share this with your riends! SUBSCRIBE my YouTube Channel for more videos and clicked the bell so you will not miss any of my videos ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 🍞材料： 波兰种 （具体做法可以参见菠菜软欧视频） 160克面包粉 160g温水 1.5克（1/8茶匙）速溶酵母 蔓越莓准备： 100克蔓越莓 20克白兰地或其他酒 主面团： 300g 波兰种 350克 面包粉 50克 细砂糖 6克（1 1/4茶匙）盐 5克 速溶咖啡+15克 热水 5克（1 1/4茶匙）速溶酵母 150克 水，根据面粉吸水性调整 25克 黄油，切成小方块 50克 榛子 切碎 7“ 18cm 口径藤篮 *将烤箱在180°C（350°F）的温度下预热25至30分钟，直到顶部颜色变成棕色。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 步骤： 和上一期软欧一样 基本上一样， 但是这种欧包， 很大一个， 可以省略一发分割后的滚圆松弛， 直接可以分割而发， 同时因为水分较大，一发中间要记得翻面， 怎么翻面见视频。 波兰种的制作： 将所有原料用筷子或者手抽混合在一起 （不要用手会粘）盖上塑料薄膜 室温发酵约2.5小时，直到顶部看到少许气泡产生。然后放入冰箱冷藏至少12个小时（最佳使用时间为12-36个小时。使用前无需回复到室温。配方中用的面粉是160克，是为了弥补损失， 加入主面团的波兰种只有300克。 2.将波兰种和黄油以外的其他配料加入搅拌缸。低速搅拌直至形成看不见干粉的软面团。以中等速度揉搓约10分钟，直到形成拉开模有边缘有锯齿为止。 3.最后揉入软化的黄油，直到低速混合为止。以中高速度揉捏面团到手套膜状态， 加入榛子碎， 揉均匀（十几秒即可）。 4.将面团团成一个圆球，约26°C – 28°C进行一发到体积两倍大。中途翻面发酵。 5.取出面团，分成3等份。加入蔓越莓 滚圆，藤篮筛粉， 放入面包胚， 收口朝上。 7.二次发酵，35°C， 75% 湿度 发酵~50 分钟到体积两倍大， 手指碰触不回弹（看状态不要看时间） 8.在预热的185°C烤箱中烘烤约25~30分钟，直到表面变色即可出炉。颜色变化明显， 很好判断。 9. 室温保存3天。 冷冻保存一个月。 吃的时候加热10秒口感最佳。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 🧡谢谢您的观看！🧡 跟着做起来哦！ 有任何问题 评论区留言！ 定会及时回复的! 如果你喜欢我的视频，请你帮忙点赞或者订阅我的频道！ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------