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#17 Wenn der Angeler kocht - Lachspralinen, Schritt für Schritt

Heute räuchere ich Lachspralinen für euch +++ Infobox +++ 1. Lachsforellen fangen und filetieren 😊 2. Von den Filets die dünnen Teile abschneiden – kann man gut zu Lachsforellenburgern verarbeiten oder braten 3. Die Lachsforellenfilets für eine Stunde in 10%ige Lake einlegen (100 g Salz auf 1 Liter Wasser) oder über Nacht in 5%ige Lake einlegen (50 g Salz auf 1 Liter Wasser) 4. Danach die Filets kalt abspülen und trocken tupfen 5. Filets in etwa 2,5 cm x 2,5 cm große Quadrate schneiden 6. Dünn mit FTM Stremellachsgewürz bestreuen 7. Ca. 30 min bei 80° in den Räucherofen 8. Danach den Brenner aus (Räuchermehl glimmt weiter) und im Rauch abkühlen lassen 9. Fertig Der verwendete Räucherofen ist ein Beelonia F2 (hohe Ausführung) mit Gasfeuerung. http://www.ftmax.de http://www.beelonia.de http://www.angelpark-steinfeld.de

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