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[된장 조선간장 가르기] 수십년동안 이 방법으로 담궈도 실패 1도 없었음 how to make soybean paste

■ 장 담그기 영상 바로가기    • 된장 담그기, 천일염 NO, 아파트 보관법 ! 장 담그는 비율 자세히.   저번 장 담그는 영상에서는 메주 5kg 였는데 영상 촬영후 추가로 담궈서 10kg 입니다. 장 가르기 영상에서는 10키로 기준입니다. 아래 레시피에서는 5kg 기준으로 변경하였습니다. ■ 재료 농도 희석으로 생수 500ml ----정상적으로 만든 된장은 아주 짜고, 물을 많이 넣는게 아니라서 따로 소금 추가 안해도 된다고 합니다. (된장이 싱거워지는게 불안하다면 요령껏 소금을 추가하세요) ■ 여기에 메주가루 1kg 추가시에 한주 장소금 1/2컵 ( 80~100ml) 대충해도 됨 생수 500ml 추가 참, 메주가루는 띄운 콩을 갈은 메주가루 입니다. 고추장용 메주가루 하시면 안됩니다. ■양념 계량 : 성인밥수저 (9ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) ★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다. ★ 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요* 원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~