Скачать с ютуб Kombucha - jak zrobić? (odc poprawiony) Wszystko o produkcji kombuchy (+Kombucha z matki octowej) в хорошем качестве

Kombucha - jak zrobić? (odc poprawiony) Wszystko o produkcji kombuchy (+Kombucha z matki octowej)

Link zniżkowy na zakup wyciskarki wolnoobrotowej: https://www.lepszesoki.pl/Promocja-Ku... SKŁADNIKI: - woda - herbata - grzybek kombucha (lub matka octowa w wersji bez grzybka kombucha) - słodzidło (np cukier) w ilości ok 80-120g na 1l wody - Starter, czyli ok 100-150ml kombuchy z poprzedniego nastawu (ew. ok 2 łyżki stołowe octu jabłkowego). NARZĘDZIA: - słoik (najbardziej wskazany materiał to szkło/porcelana) - Bawełniana ścierka lub Gaza (gaza najlepiej kilka warstw) - Gumka recepturka ODC O WYROBIE OCTU:    • Domowy Ocet Jabłkowy - Jak zrobić? Ws...   0:00 - 2:24 - Wstęp do odcinka (wyjaśnienie) 2:25 - 4:03 - Wstęp o Kombuchy: Nazewnictwo, Wykorzystanie, Kwas glukoronowy i mlekowy 4:04 - 4:28 - Budowa i funkcjonowanie "grzybka" 4:29 - 4:51 - Kombucha z octu 4:52 - 7:22 - Składniki 7:23 - 8:11 - Kwestia Startera (Ocet surowy lub Napój Kombucha) 8:12 - 11:14 - Przepis / Wykonanie 11:14 - 11:42 - Jak pić i ile pić? 11:42 - 11:58 - Jak przechowywać napój Kombucha? 11:58 - 12:40 - Jak przechowywać grzybka Kombucha? 12:40 - 13:30 - Druga fermentacja (Refermentacja) + "Fermentacja ciągła" 13:31 - 14:18 - Podsumowanie produkcji i kwestii spożywania 14:18 - 15:25 - Ocet z Kombuchy 15:25 - 18:27 - Tworzenie się nowego grzybka na wierzchu nastawu + Regeneracja grzybka 18:28 - 18:57 - Właściwości prozdrowotne Kombuchy 18:57 - 21:08 - Przeciwwskazania i kontrowersje Legenda głosi, że od czasów średniowiecza grzyb kombucha i powstający z niego napój znany był w południowej Rosji i wschodnich Bałkanach jako uniwersalny lekarstwo do stosowania zewnętrznego oraz wewnętrznego oczyszczania. Przypisywano mu moc regeneracji ciała. Prawdopodobnie pochodzi jednak z Azji wschodniej, gdzie wzmianki o nim pojawiały się już w II wieku przed Chrystusem. Ponoć w 414 roku naszej ery sprowadzono go z Chin do Japonii na wyraźne życzenie cesarza. Przez następne lata nie był znany nikomu, dopiero początkiem XX wieku został ponownie odkryty przez pewną japońską lekarkę robiącą badania na kaukazie. Badania dotyczące długowieczności części mieszkańców bałkańskiej wsi Karkasom. Przyciągnięta sporą liczbą wielu starych już ale nadzwyczajnie krzepkich ludzi, wiek wielu z nich sięgał powyżej 100 lat. A niektórzy z nich pracowali ponoć nadal przy ciężkich pracach polnych w górach. Dożycie takiego wieku z jednoczesnym zachowaniem takiej sprawności i witalności było prawdopodobnie spowodowane spożywaniem przez nich dużych ilości napoju kombucha. Lekarka zabrała grzybek do Japonii i tam też zaszczepiła jego rozmnażanie i wytwarzanie z niego napoju. Następnie prawdopodobnie przez Filipiny, Kombucha dotarła do Europy. Najlepsza jest kombucha o kwasowości mieszczącej się w zakresie 2,6 do 3 pH. Jej pomiaru można dokonać przy pomocy papierka lakmusowego. Wzrost kwasowości do niższych pH niż 2,6 prowadzi do uzyskania octu. Najpowszechniej występują bakterie z gatunku Acetobacter oraz Gluconobacter. Podstawowym szczepem obecnym w kombuczy jest Gluconacetobacter xylinus (wcześniejsza nazwa: Acetobacter xylinum), który syntezuje celulozę. Dominującymi szczepami bakterii kwasu octowego są A. xylium, A.pasteurianus, A. aceti oraz Gluconobacter oxydans. Najczęściej występującymi gatunkami drożdży są Saccharomyces, Saccharomycodes, Schizosaccharomyces, Zygosaccharomyces, Dekkera, Candida, Torulospora, Koleckera, Pichia, Mycotorula, and Mycoderma. Skutki picia herbaty Kombucha różnią się w zależności od osoby, bo po prostu każdy ma inne problemy, schorzenia, uczulenia etc. Kombucha jako, że jest ogólnym dobrodziejstwem, to może wspomagać kurowanie różnych dolegliwości u różnych osób. To trochę tak jak z zażywaniem probiotyków. W Japonii na taką kombuchę, mówią herbata grzybowa (mushroom tea). A to co faktycznie nazywają kombuchą, to herbata/napój z Glona Kombu. Jest to napój o smaku umami i przypomina bardziej rosół niż herbatę. Robiony jest techniką zaparzania suszu (ZLEPIONEGO NA PARZE PROSZKU Z GLONÓW KOMBU) więc zwą to herbatą. Mimo, że to bardziej zupa/bulion. Herald Tietze, autor książki „Kombucza cudowny grzyb” wymienia ponadto kilka innych, dobroczynnych skutków jej stosowania: zapobiega on dolegliwościom klimatycznym, odbudowuje zdolność akomodacyjną oka, leczy zaparcia, działa uspokajająco i normalizuje apetyt. Źródła: www.up.lublin.pl/files/foodscience/2014_newsy/11/2014.11.19_kombucha.pdf https://onlinelibrary.wiley.com/doi/f... www.panzielonka.com/kombucha-eliksir-dlugowiecznosci.html http://stara.mojemiasto.slupsk.pl/ind... (inż. mgr Sylwia Lorkiewicz-Kido) FACEBOOK -   / zdrowogotuje   INSTAGRAM -   / zdrowe_._zycie   MUZYKA: Something New by Joakim Karud   / joakimkarud   Music promoted by Audio Library    • Something New – Joakim Karud (No Copy...   + Do Me Wrong/Right by Loxbeats   / loxbeats   Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Music promoted by Audio Library    • Do Me Wrong/Right – Loxbeats (No Copy...