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Pane: gusto e identità. Intervista a Piergiorgio Giorilli

"Buono come il pane", un modo di dire che si perde nella notte dei tempi; dal 12000 a.C. ad oggi, il pane è uno dei punti cardine dell’alimentazione dell’uomo e in ogni parte del mondo, ogni giorno, viene consumato. In questo affascinante video, Piergiorgio Giorilli, uno dei più illustri maestri panificatori del nostro tempo, ci accompagna in un viaggio alla scoperta dell'arte della panificazione. Attraverso una serie di domande, Giorilli condivide la sua profonda conoscenza e passione per il pane, esplorando temi che vanno dalla storia e cultura del pane agli ingredienti fondamentali come sale e lievito, fino alle tradizioni culinarie italiane e mondiali, dando uno sguardo al passato, al presente ed al futuro di questo strepitoso alimento. Intervista e scheda di Marcello Santella, Alessandro Antonio Auletta, Armando Jr. Sabatasso e Lorenzo Brancaccio, studenti di Scienze Gastronomiche Mediterranee; Dipartimento di Agraria; Università Federico ll. Tutor: Mariangela Bianco per il corso di Scienze Gastronomiche Mediterranee dei Proff. Elisabetta Moro e Marino Niola. Si ringrazia: Rosario Santella, Fernando Alfieri e Salvatore Zumpano.