Скачать с ютуб #24 - Peklosól, a wysoka temperatura. Czy ma ona wpływ na nasze wyroby? в хорошем качестве

#24 - Peklosól, a wysoka temperatura. Czy ma ona wpływ na nasze wyroby?

Odwiedź nasze strony: Kursy wideo z wyrobu wędlin, serów, pieczywa, piwa itp. - https://fimple.tv/wedliniarstwo/?utm_... 3 Dniowe Warsztaty Stacjonarne - https://warsztaty.fimple.tv/wedliniar... Rozmowy z ekspertem - Adam Pulkowski. Peklosól to najważniejszy dodatek, którego bezwzględnie należy używać w domowym wyrobie wędlin. Peklosól nie pozwala na rozwój groźnych dla zdrowia bakterii, a tym samym pozwala na dłuższe przechowywanie gotowych wyrobów. W brew różnym opiniom, jest ona bezpieczna dla człowieka. A jeśli uważasz inaczej to znaczy, że korzystasz ze złych źródeł. Azotyn sodu, który jest składnikiem peklosoli, jest wymieszany z solą w takich proporcjach, że aby jakkolwiek zaszkodził człowiekowi, trzeba byłoby jeść kilka kilogramów wędlin jednorazowo. Człowiek prędzej zmarłby z przejedzenia, niż od peklosoli. Jednak peklosoli nie można podgrzewać do wysokich temperatur - powoduje to powstawanie niebezpiecznych dla zdrowia nitrozoamin. Jak się okazuje, producenci i sklepy się tym nie przejmują i sprzedają np. kiełbasy grillowe, w których jest peklosól. A przecież na grillu czy nad ogniskiem, osiągamy bardzo wysokie temperatury. O jakich temperaturach mowa? Jakich kiełbas nie powinno się poddawać wysokim obróbkom termicznym (np. pieczeniu)? Koniecznie obejrzyj powyższy film, z którego wszystkiego się dowiesz. #fimple #poswojemu