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Old French bread|如何制作法国老面？|只要四种材料，方法简单【胡洋野】

#烘焙#蛋糕#面包 制作方法在视频第17秒。 1⃣️老面可以使面包延缓老化、增强爆发力，增加风味改善口感。 2⃣️制作老面需要把面揉到表面光滑，面团量太小厨师机不好打面，可以翻倍打面制作。 高筋面粉236克 盐4克 冰水164克 鲜酵母3.6克 可以做出400克老面，做好后分成8份（50克一份）冷冻保存。 tip:制作时最好使用冰水，面温高的老面不容易揉到表面光滑。 3⃣️老面添加量约为干粉的20％，也就是每450克吐司（250克干粉）的面团添加一块50克法国老面。 5⃣️老面可以应用到各类面包中，吐司贝果碱水等都可以，甚至中式包子馒头也可以添加。没有老面的面包配方，也可以自行添加老面，记住老面是额外添加进去的，原配方中各食材克数不变，该放多少还放多少。 6⃣️每次做面包前取出冷冻老面常温解冻（约30分钟）后和其他食材一起打面。冷冻保存的法国老面1个月内用完。 ps:视频中打面用到的厨师机是企鹅顶顶厨师机，打面时先低速2分钟把面搅拌成团，再转高速把面团打到表面基本光滑。顶部智能控制面板，触摸设置打面时长和档位，非常方便。请留下一个喜欢和分享这个视频 若有什么不懂的或者发现字幕或者简介问题的，欢迎在评论区留言。 谢谢喜欢，欢迎点击铃铛订阅我的YouTube频道或者点击我的频道短链接：https://bit.ly/3VNnyrI，这样您就不会错过我的任何视频。 如果您订阅并打开通知铃，我会很高兴❥(^_-) Old French bread|如何制作法国老面？|只要四种材料，方法简单【胡洋野】