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Wie beinahe das Bier aus Dortmund verschwand - Teil 4

Wie beinahe das Bier aus Dortmund verschwand . Bier aus Dortmund war vor allem Exportbier, eine etwas stärker eingebraute Spezialität, die sich glänzend verkaufte. Auf dem Weltmarkt dominierte „Dortmunder Export" schon Ende des 19. Jahrhunderts. Doch die legendäre Symbiose von Stadt und Bier reicht bis in die Zeit der Hanse zurück. Seit dem 13. Jahrhundert wurde das beliebte Gebräu in der westfälischen Metropole produziert. Schon damals verkaufte es sich gut. Der Dreißigjährige Krieg und die Reformation führten allerdings zum Niedergang des Dortmunder Brauwesens. Erst mit der industriellen Revolution ging es ab Mitte des 19. Jahrhunderts wieder aufwärts. Zahlreiche Großbrauerein entstanden. Deren patriarchalische Betriebsstrukturen prägten bis weit ins 20. Jahrhundert hinein das Verhältnis von Brauereibesitzern und ihren Mitarbeitern.