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파테 앙 크루트 : 세계에서 가장 아름다운 고기 요리. 과연 그 맛은!? (feat. 푸아그라 | 🇫🇷 Pâté en croûte)

영상 초반 파테에 대한 설명 부분은 장준우 셰프님의 칼럼을 인용했습니다. (서울신문 2018-07-11 [장준우의 푸드 오디세이] 프랑스인의 솔 푸드 파테와 테린) 🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽 ✅ 푸아그라 무스 : 까스탱 푸아그라 무스 https://link.coupang.com/a/bnDu4m ✅ 반죽기 : 베닉스 반죽기 V-7500 https://link.coupang.com/a/bnfGY3 ✅ 오븐 : LG 디오스 광파오븐 32L https://link.coupang.com/a/blCxr2 ✅ 1구 인덕션 : 삼성 더 플레이트 인덕션 1구 https://link.coupang.com/a/bl5ILg ✅ 정수기 물통 : 브리타 마렐라 XL https://link.coupang.com/a/bnDd6W ✅ 프라이팬 : WMF 스테이크 프로피 프라이팬 28cm https://link.coupang.com/a/bmIH5E ✅소스팬 : 벨라쿠진 소스팬 1L https://link.coupang.com/a/bnmelw ✅ 식빵틀 : 옥수수 식빵틀 215x95x95cm https://link.coupang.com/a/bnyk3B ✅ 주방 온도계 : 랩앤툴스 디지털 주방 온도계 TP300 https://link.coupang.com/a/bnC7vl ✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm https://link.coupang.com/a/bmIT0YY ✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트 https://link.coupang.com/a/bmITea ✅ 기본 조리도구 : 트라이앵글 https://link.coupang.com/a/bnjrDM ✅ 계량스푼/컵 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종 https://link.coupang.com/a/bnne24 ✅ 저울 : 주방 전자 저울 https://link.coupang.com/a/bmKh8v ✅ 토치 : 코베아 헤스티아 토치 https://link.coupang.com/a/bmIG8d ✅ 우드 대형 도마 : 이케아 렘플리그 도마 46x53cm https://link.coupang.com/a/bl5WNh ✅ 도마 : 도블레 TPU 도마 https://link.coupang.com/a/bnkO2p ✅ 유리볼 : VARDAGEN 유리 볼 26 cm https://link.coupang.com/a/bnmblk ✅ 오븐 장갑 : 이케아 린니그 오븐장갑 https://link.coupang.com/a/blCAgP ✅ 요리용 솔 : 실리만 실리콘 솔 https://link.coupang.com/a/bmKsjI ✅ 종이 호일 : 브라운 종이 호일 https://link.coupang.com/a/bmCnH1 [파테 앙 크루트 재료 목록] 영상에 나오는 옥수수식빵 틀 기준 살짝 부족한 듯한 2회 분량 양송이를 2층으로 쌓고 피스타치오 더 넣으면 2회 가능 [고기 스터핑] 돼지목살, 닭가슴살 도합 1.5kg (비율은 자유) 피클링솔트 5g (핑크색 비주얼 포기하면 생략 가능) https://link.coupang.com/a/bnDwo7 설탕 5g 후추 5g 포트와인 100g ----------------- 계란 3개 소금 1티스푼 후추 1티스푼 샬롯 3개 https://link.coupang.com/a/bnDwtB 이탈리안 파슬리 20g (잎만) https://link.coupang.com/a/bnDwtB [크루트 반죽] 버터 400 g 소금 15 g 설탕 4 g 전분(감자 or 옥수수) 200 g 계란 1개 물 120 g 흰 식초 15 g 밀가루(중력분 or 다용도) 500 g [아스픽 Aspic] 물 250 g 포트 와인 250 g 설탕 5 g 젤라틴 파우더 20g https://link.coupang.com/a/bnDwFf 50도 이상 끓이지 않게 조심 [합체] 양송이버섯 200g 피스타치오 한주먹 https://link.coupang.com/a/bnDEyu 푸아그라 원하는 만큼 https://link.coupang.com/a/bnDu4m 계란물 (노른자만) (이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.) [육식맨 YOOXICMAN 채널 소개] 고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!! 평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다! 유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며 특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다. 인스타그램 :   / yooxicman   비즈니스 메일 : [email protected] 육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다!    / @yooxicman   [육식맨 영상의 4대 목표] ◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식 ◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집 ◇ 흥미로우면서 진실한 리액션 ◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보 [BGM] 유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Artlist https://artlist.io/Yooxicman-1309311 이 URL을 통해 구독하시면 2개월 추가 혜택을 받으실 수 있고, 저도 2개월 구독 연장 혜택을 받습니다.