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Gastronomie : tataki de thon et légumes printaniers

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... Même si on a tendance à l’oublier avec la pluie de cette semaine, nous sommes bien en Mai. Le mois où l’on aime se régaler avec de bons plats fraîcheurs comme un tataki de thon et une jardinière de légumes! Asperges et petits pois qui nous rappellent que le printemps est bien là! Ingrédients : Thon Artichaut calice Asperges Haricots vert Petits pois Pois gourmand Paprika fumé Graine de moutarde jaune Graine de moutarde noire Coriandre Fenouille Curry Piment doux des cévennes Recette : Eplucher tous les légumes Badigeonner les artichauts calice avec du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire bouillir les asperges, les légumes et les petits pois Glacer les légumes après les avoir fait bouillir Goûter avant d’égoutter les pois gourmands Dans un plat mélanger du paprika fumé, de la graine de moutarde jaune, noire de la coriande, du fenouille, du curry et du piment doux des cévènnes Tailler le thon en pavé puis le rouler dans la préparation d’épices Cuire le thon et ajouter de l’huile d’olive Une fois la cuisson terminée, filmer le thon dans du plastique et réserver pendant 24 heures au réfrigérateur Préparer un pesto à l’ail des ours Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster ! Bon appétit ! Chef : Emmanuel Leblay SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte