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Cassoni alla Norma - È sempre mezzogiorno 16/09/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Cristina oggi ci prepara un classico della cucina romagnola, il cassone, utilizzando nel ripieno un ingrediente che parla d'estate: la melanzana. Per prima cosa Cristina prepara l'impasto del cassone disponendo a fontana la farina setacciata con il lievito, poi adagia al centro lo strutto, il sale, il latte e l'acqua. Lascia poi riposare in frigo per un'ora, coperto da pellicola. In seguito passa alla farcitura: per prima cosa taglia le melanzane a fettine sottili, le passa leggermente nella farina e le frigge in olio caldo, le asciuga con carta da cucina e le sala. Condisce poi la passata di pomodoro con sale, pepe, olio e basilico tritato e taglia la mozzarella a piccoli cubetti. Trascorso il tempo di riposo riprende l'impasto lo divide in 10 palline, le stende con il mattarello e le farcisce con le melanzane fritte, la mozzarella, il formaggio e la passata di pomodoro, infine le chiude a metà e sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Una volta farciti Cristina cuoce i cassoni su una padella da crepe, girandoli da entrambi i lati fino a completa doratura. Ingredienti per l'impasto: 1 kg di farina 0 10 g di lievito per salati 180 g di strutto 20 g di sale 200 g di latte 300 g di acqua Per la farcitura: 3 melanzane 200 g di farina 400 g di mozzarella 200 g di formaggio grattugiato 300 g di passata di pomodoro Basilico 2 l di olio di arachidi per friggere Olio Sale e pepe