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ふるしゅわスイカゼリー🍉【Jiggly Watermelon Jelly】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！

夏にぴったりなスイカを使ったデザートです。 水分が多く味が出にくいスイカですが、果肉と共に仕上げるとつるんとのど越しの良い食感に！ 暑い日は体もひんやりしてくるのでおススメです。 「自己流のお菓子作りからワンランク上のお菓子作りへ」 オンラインレッスンの詳細は 公式LINEから→https://bsybpc0i.autosns.app/line ----------------------------------------------------- Saki.＋オンラインレッスンHP　http://saki-plus.com/ メルマガ　http://saki-plus.com/maillesson/ Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?... 初書籍！「手作りお菓子の教科書」 https://amzn.to/3OoBPub お仕事のご依頼は [email protected] まで。 ----------------------------------------------------- 【目次】Table of Contents 00:00　オープニング（Opening） 00:09　レシピ（Recipe） 00:20　 スイカゼリー（Watermelon jelly） 06:17　仕上げ（Finishing touches） 【材料】4〜5人分 / For 4-5 persons. □スイカゼリー（Watermelon jelly） スイカ / watermelon 　300g ※デコレーション分も含め400～500ｇ使います 水 / water　150g グラニュー糖 / sugar　80g アガー / agar　10g 塩 / salt　ひとつまみ □デコレーション（Decoration） スイカ / watermelon ナタデココ / nata de coco サイダー / cider …全て適量 / All in moderation. 【作り方】 □スイカゼリー まずスイカの下処理をする。（今回は小玉スイカ約半分使用） スイカ一玉を半分に切り、中心の種の無いところや少ない所を、くりぬき器で20個丸くくり抜く。種が付いてきてしまった場合は取り除く。バットに並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。 スイカの果汁はボウルにうつしてキープしておく。 残ったスイカを適当な大きさ（小さめにカットすると作業がしやすくなる）にカットし、種を取り除く。 果肉部分を切り落として、ブレンダーの容器に取っておいたスイカの果汁と果肉を合わせて300gになるように計量する。 ※余ったスイカの果肉はおやつにしてください ハンドブレンダーでスイカを撹拌してピューレ状にする。小鍋に移して水も加える。 グラニュー糖とアガーを合わせてよく混ぜ合わせておく(A)。 鍋を中火にかけ、かき混ぜながら40℃くらいまで加熱する。 温まった所にAを少しずつ加えながら混ぜる。軽く沸騰するまで加熱する。 沸いたら火を止め、ボウルに裏漉す。種や余計な繊維は無理に裏漉さなくてよい。 表面にアクや泡が浮いている場合は、落としラップをして、注ぎ口を少しあけて、そこからバットにゼリー液を流す。 粗熱が取れるまでそのまま冷ます。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。 □仕上げ 冷え固まったスイカゼリーをナイフで一口サイズ（1.5cm程度）にカットする。 グラスを用意して、そこにスイカゼリー→くり抜いたスイカ→ナタデココの順に適量盛る。 最後にサイダーをお好みで注いで、出来上がり！ 　　＼＼＼Bon appétit!／／／ 〜How to make it in English〜 【How to make】 ■Watermelon jelly First, prepare the watermelon. (This time, use half of a small watermelon.) Cut one watermelon in half. Cut one watermelon in half and hollow out 20 rounds in the centre where there are no or few seeds, using a hollowing out tool. Remove the seeds if they have become attached. Arrange on a baking tray, cover with plastic wrap and chill in the refrigerator. If there is any accumulated watermelon juice, depress it into a bowl and keep it. Cut the remaining watermelon into suitable pieces (smaller pieces are easier to work with) and remove the seeds. Cut off the pulpy part and measure out the watermelon juice and pulp reserved in the blender container to make a total of 300 g. *Use the excess watermelon pulp as a snack. Stir the watermelon with a hand blender to puree. Transfer to a small saucepan and add water as well. Combine the sugar and agar and mix well (A). Heat the pan over medium heat to about 40℃, stirring constantly. When warm, add A little at a time, stirring constantly. Heat until the mixture comes to a light boil. Once boiling, turn off the heat and strain the mixture back into a bowl. There is no need to strain the seeds and excess fibres. If there is scum or foam floating on the surface, cover with drop wrap, open the spout slightly and pour the liquid through it into a bat. Leave to cool until the heat is removed. When the heat is removed, chill in the refrigerator until firm. ■Finishing touches. Cut the cooled and hardened watermelon jelly into bite-sized pieces with a knife. Prepare a glass and serve in this order: watermelon jelly, hollowed-out watermelon and nata de coco. Finally, pour cider to your liking! ----------------------------------------------------- ▽使用した道具・材料 タイガークラウン ゴムヘラ https://amzn.to/3YDNwQp PYREX ボウル2.5ℓ https://amzn.to/3BBDLYb 遠藤商事 業務用 アルプスシノア 15cm 18-8ステンレス鋼 日本製 BSN01015 https://amzn.to/3SQ1n2T スノーピーク HOME&CAMPバーナー https://amzn.to/3h0dFWW HAGOOGI (ハゴオギ) フードプロセッサー＆ハンドブレンダー 1台6役 800W 電動 https://amzn.to/3KrOJEg ----------------------------------------------------- ▷中嶋咲絵 Profile 製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級 千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数 現場で「作る」技術を身につけ、 製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ 現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして 全国どこからでも受講できる ONLINE　SWEETS　SCHOOL　Saki.＋ を開講。 http://saki-plus.com/ ----------------------------------------------------- #sakiplus #スイカゼリー #スイカのお菓子