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Weinsensorik Silvaner

Naturwein, filtriert, Maischevergoren, Muschelkalk, 47 Jahre alte Reben. Das sind die Wichtigsten Attribute dieses Sylvaners, der absichtlich mit „y“, also der gängigen Schreibweise vor 47 Jahren geschrieben wird. 1844 steht für das Gründungsjahr der Privatklink – Bad Gleisweiler, die Eigentümerin des Weinberges ist. Die Reben dieses Sylvaners wachsen inmitten der Lage „Frankweiler Kalkgrube“ in der Südpfalz, an einem nach Norden hin sanft abfallendem Hang. Aufgrund dieser positiven Hanglage kann dieser Wein nach den Grundsätzen Biologischen Weinbaus an und ausgebaut werden. Das bedeutet: Eine Dauerbegrünung mit Bienenfreundlichen- und Stickstoffbildenden Pflanzen verhindert Erosion und sorgt für eine natürlich Nährstoffversorgung der Reben. Der Winzer über Seine Weinberge: Wir verwenden nur natürliche Pflanzenschutzmittelund keine Kupfer-Präparate. Glyphosat kommt ebenso wenig in Frage wie Insektizide. Die Lese erfolgte in den letzten Septembertagen. Durch den Ausbau nach einer burgundischen Methode erhält dieser Sylvaner seine besondere Aromatik nach Kräutern und schwarzer Olive. Das Mundgefühl wird durch die Mineralik des Muschelkalkes von einer feinen Aromatik nach Zitrusfrüchten belohnt. Ohne Pressung begann die spontane Vergärung und der Most lag 10 Monate auf der Vollhefe. Besonders gut eignet sich dieser Sylvaner zu scharfen Asiatischen Gerichten, wie z.B. Indische Curries, aber auch zu Spargel. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie einmal eine angebrochene Flasche für mehrere Tage, bis zwei Wochen im Kühlschrank stehen. Sie werden erstaunt sein, wie sich dieser Wein nach dem Öffnen entwickelt. https://weinkontornordsee.stage.euros...