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Queijo Coalho caseiro

Receita de Queijo Coalho Caseiro Ingredientes: 10 litros de leite integral (de preferência fresco, não pasteurizado) 1 tampa de coalho líquido 1 colher de sopa de sal Instruções: 1. Preparar o Leite: Aqueça o leite em uma panela grande até atingir a temperatura de 35°C (95°F). Use um termômetro para alimentos para monitorar a temperatura. 2. Adicionar o Coalho: Adicione o coalho líquido ao leite e mexa delicadamente por cerca de 1 minuto para garantir que o coalho se espalhe uniformemente. 3. Deixar Coagular: Cubra a panela e deixe o leite descansar em um local quente por 30 a 40 minutos, até que o leite coagule e forme uma massa firme. 4. Cortar a Coalhada: Com uma faca longa, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Isso ajudará a separar o soro do coalho. 5. Mexer e Aquecer: Aqueça a coalhada lentamente até atingir 40°C (104°F), mexendo suavemente para evitar que os cubos se quebrem. Mantenha essa temperatura por cerca de 30 minutos. 6. Separar o Soro: Deixe a coalhada descansar por alguns minutos para que o soro suba à superfície. Escorra o máximo possível de soro, usando uma peneira ou escorredor de queijo. 7. Salgar a Coalhada: Adicione o sal à coalhada e misture bem. Isso ajudará a dar sabor ao queijo e a preservá-lo. 8. Prensar o Queijo: Transfira a coalhada para uma forma de queijo forrada com um pano de queijo. Dobre o pano sobre o queijo e pressione com um peso (cerca de 5 kg) por 4 a 6 horas. Isso ajudará a compactar o queijo e remover o excesso de soro. 9. Descansar e Secar: Retire o queijo da forma e deixe-o descansar em um local fresco e arejado por 24 horas para secar e formar uma crosta. 10. Armazenar: Após secar, você pode armazenar o queijo coalho na geladeira, envolto em um pano úmido ou em um recipiente hermético. Dicas: O queijo coalho é tradicionalmente grelhado ou assado antes de ser consumido. Pode ser cortado em fatias e grelhado até dourar. Se preferir, você pode adicionar ervas ou temperos à coalhada antes de prensar para dar sabor ao queijo. Aproveite o seu queijo coalho caseiro! #vidanaroça #receitas #queijo #fazenda #