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Come fare l'Aglio Nero - Guida Completa!

Come produrre aglio fermentato in casa usando un semplice cuociriso elettrico... In attesa del nuovo video scrivo qui le fasi del procedimento rivisto e perfezionato per un risultato migliore: - Ho eliminato il cestello bianco superiore. - Ho rivestito interamente il tegame con la carta stagnola fino a sbordare in altezza. - ho posto sul fondo 2 fogli di carta (rotolone Regina). - Ho ammassato a strati tutto l'aglio all'interno del tegame. - Ho posto altri 2 fogli di carta a coprire l'aglio. - Ho messo un pò di carta stagnola sopra e chiuso tutto ermeticamente ripiegando su se stessa la stagnola eccedente. - Infine ho messo il coperchio in vetro con foro chiuso dallo scotch e posto un asciugamano sopra. - Dopo una settimana ho invertito la posizione delle teste mettendo quelle più superficiali al di sotto. Questo permette una fermentazione omogenea senza seccare troppo l'aglio in basso troppo a contatto con la fonte di calore. In questo modo si crea una camera stagna, una sorta di pentola a pressione che riscalda uniformemente l'aglio e dalla quale non esce l'umidità. Il risultato è nettamente superiore e si riduce il tempo d'esercizio infatti bastano 14 giorni di fermentazione. Buona Visione