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EP093 我家好菜 ｜星马融合菜 ，山里红树下的茶话会～

趁着深秋的十月，文武食堂【我家好菜｜茶话会】就算正式启动了。 预约要来的嘉宾都拿出看家的本事、当家的好菜，来和两位掌柜促膝畅谈。 本期嘉宾星马豪，家里极富特色的私房菜，体现了南北大融合的用心良苦，还有上个时代为了吃到好味道的长途跋涉， 也能听出来这会吃会做的勤快人，遇到一道好菜的态度就是：吃着好就学着做～ 【本期嘉宾】星马豪 ｜ 《玲珑塔门市部》主播 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期插曲】 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，🚩咱食堂的听友群可是挺热闹的， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来歇会儿聊几句。 ✅微信：wenwulab  ✅暗号：周二晚九点半 【内容轴】 05:35 星马豪带来新鲜的：山里红 不需要的冷知识：山楂与山里红有区别么？ 山楂与山里红同是一个科一个属，但是性状有差别。1、形状：山楂果实较小，类球形，直径0.8至1、4厘米。表面有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。 山里红和山楂的外形比较像，但是果形较大，直径可达2、5厘米。2、颜色：山楂呈棕色至棕红色，山里红呈深亮红色。3、口感：山里红比山楂要酸，且山里红的果肉发白较硬，而山楂的果肉发红较软。 榅（wēn）桲（bó）儿 又名水晶山楂糕，色泽微红透明如水晶状，吃起来酸甜可口，是一道非常适合夏天吃的美食。 老北京隐藏美食，梁实秋《馋》里有“榅桲拌梨丝”，老舍《四世同堂》里有“榅桲儿汤汁拌大白菜心”。 慈禧太后当年就特别喜欢吃，还御赐亲封“榅桲儿”一名。 榅桲儿果酱 09:50 家庭没事传承与南北饮食的差异 贵州的油辣椒 腌柠檬 15:20 盐酸扣肉 中国吃酸的王者——贵州 独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料 18:50 奶奶家的美食传承：铁路线上送温暖，南水北调也管送调料 酸辣鸡杂 广西腌柠檬的品种 30:00 姥姥家的美食传承：山东派 海鲜打卤面 35:00 老爸老妈如何接好上一辈的班 渝州鸡 45:30 看南方人如何把不“稀罕”的鱼杂，做出好味道 星马豪家的特色菜：水煮肉和鱼杂，两掺儿 龙仁居水煮鱼 芹菜叶做汤 芹菜叶鸡花汤 味道不错，适合秋天 制作过程： 1. 将芹菜叶洗净，沥干水分备用。 2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。 3. 锅中倒入鸡汤或者清水，煮沸后加入芹菜叶，煮至芹菜叶变软。 4. 慢慢倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌，让蛋液形成丝状。 5. 加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。 56:30 来来来记住这道菜：八宝肉辣子 西北人饭桌上必不可少的美食～八宝辣子（又名肉辣子） 01:01:57 我家好菜，是一部家庭生活的“奋斗史” 星马豪家宴赏析 第一张照片左上角为白菜盖面 带鱼烧木耳（图片为网图） ⚠️请自行脑补白菜盖面，图片为仿图‼️ ----------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：[email protected]