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Ossobuco estofado 🍖 ¡Tan tierno que se deshace con la mirada!

Un ossobuco estofado súper tierno… 🍖 Hoy me apetecía un guiso tradicional, partiendo de un buen producto y sin prisas. Este ossobuco estofado es el resultado. Una carne muy tierna, que se deshace casi con la mirada, ya ni es cuento en la boca… ¡no tardéis en hacerlo! 📌 ¡No olvides guardar el vídeo y etiquetar a un amigo! 📝INGREDIENTES (3-4 personas): ▪️3 piezas de ossobuco (1,2kg aprox.) ▪️1 cebolla ▪️2 zanahorias ▪️1/2 puerro ▪️1/2 rama de apio ▪️1 tomate grande troceado (unos 150g, sin piel) ▪️3 dientes de ajo ▪️1 vaso de vino tinto ▪️Caldo de carne/pollo/verduras (unos 500ml, hasta cubrir) ▪️Aceite de oliva virgen extra ▪️Sal y pimiento al gusto 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Salpimentar el ossobuco y dorar bien por ambos lados, en una olla con aceite de oliva para sellar la carne. Reservar. 2️⃣ En la misma olla rehogar las hortalizas picadas, unos 10-15 minutos a fuego medio. Agregar el tomate troceado y sofreír otros 10 minutos más. Verter el vino tinto y reducir casi por completo (a fuego alto para evaporar el alcohol). 3️⃣ Reincorporar la carne, cubrir con el caldo (de carne o pollo, preferiblemente) y hervir a fuego lento unas 2 horas y media con la olla tapada, hasta que la carne esté bien tierna. 4️⃣ Retirar las piezas de ossobuco con cuidado de que no se rompan y triturar la salsa. Reincorporar todo a la olla y reducir a fuego suave otros 25-30 minutos más o hasta que la salsa adquiera el color y la textura que buscamos. 5️⃣ ¡Servir con la guarnición que más nos guste y a disfrutar! 🔸Guarniciones recomendadas: puré de patata, risotto, patatas fritas o al horno, pasta…