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古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake 水嫩超Q彈

古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake 水嫩超Q彈 #古早味蛋糕 #6吋圓模 古早味起司蛋糕，蛋糕體濕潤又綿密，不僅有蛋糕的美味，又添加了鹹香的起司及香味十足的帕馬森起司粉，簡直讓人愛不釋手，一口接一口。使用水浴法烘烤出來的蛋糕，雪白又細緻，簡直就像在吃輕乳酪蛋糕喔！ 成品：6吋一個 (One 6" Round Mold) 材料： 雞蛋 3個 砂糖 45克 低筋麵粉 50克 植物油 40克 牛奶 40克 鹽巴 1克 香草精 少許 檸檬汁 5克 起司片 2片 帕馬森起司粉 少許 Ingredients： 3 Eggs Sugar 45g Cake Flour 50g Vegetable 40g Milk 40g Salt 1g Vanilla Extract a little Lemon Juice 5g 2 Slices Sharp Cheddar Cheese Parmesan Cheese Powder a little 烤箱預熱至華氏300度(攝氏150度)，烘烤60分鐘 水浴法：熱水高度1-2公分 做法： 1.事前準備：活動模具，包上2-3層錫箔紙；鋪上烘焙紙，並高於模具2公分。 2.蛋白、蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏備用。 3.將植物油加熱，產生油紋就關火。將熱油倒入攪拌缽，倒入低筋麵粉攪拌均勻。 4.麵糊中，倒入牛奶、蛋黃(分次)一起拌勻後，再加入鹽巴跟香草精混合。 5.蛋白加入檸檬汁跟砂糖(分三次加入)，將蛋白打發到中性發泡。 6.先取一些蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻後，再倒回蛋白霜中混合均勻。 7.模具中，自高處15公分處，倒入2/3麵糊後，搖晃一下，鋪上起司片後，再倒入剩餘1/3麵糊(高度低倒入，才不會讓起司片下沉)，用刮刀抹勻。蛋糕表面上，均勻灑上帕馬森起司粉。 8.放入烤箱後，蛋糕表面上色後，蓋上錫箔紙。 9.出爐後，馬上震出熱氣，並撕掉烘焙紙，避免內縮。 10.放涼約10-15分鐘後，鋸齒刀用熱水燙過擦乾，切開享用。 古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake：   • 古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake 口感濕潤、入...   日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake：   • 日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake...   免揉麵包 歐式免揉核桃蔓越莓麵包：   • 免揉麵包 巧巴達麵包No Knead Ciabatta 拖鞋麵包 | 4小...   免揉麵包 巧巴達麵包No Knead Ciabatta 拖鞋麵包：   • 免揉麵包 巧巴達麵包No Knead Ciabatta 拖鞋麵包 | 4小...   艾莉莎手工藝：  / 159904294358860   Instagram：  / ilisachao