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La Véritable Crème Catalane

Voici une vrai recette régionale et traditionnelle, Cette crème brulée issue de la gastronomie Catalane est pétrie de saveurs et de senteurs du Sud, le plus difficile dans sa réalisation ? Attendre les 24h de macération des zestes et des épices au frigo ^^ Ensuite vous obtiendrez une crème délicieusement parfumée qui sera un dessert parfait pour vos repas de famille, pour changer de la sempiternelle tarte ou glace ;) Ingrédients : 75 cl de lait entier 2 oeufs 4 jaunes 100 gr de sucre semoule 100 gr de sucre de cannes 1 baton de cannelle 1 gr d'anis vert entier 1/2 zeste d'orange bio 1/2 zeste de citron bio 50 gr de farine 50 gr de fécule de maïs La veille: zester le citron et l'orange et les ajouter au lait avec la cannelle et l'anis vert réserver au frigo 12h le lendemain reprendre le mélange et le faire chauffer doucement pendant ce temps blanchir les œufs et le sucre, puis ajouter la farine et la fécule, attention à ne pas laisser de grumeaux à la première ébullition du lait, le passer au tamis pour retirer les zeste et les épices verser 1/3 du lait et détendre la crème aux œufs remettre la crème sur le feu et verser le reste de la crème remuer jusqu'à épaississement sur feu doux. déposer la crème dans des ramequins, stocker au frigo 2h minimum, 12h c'est mieux pour qu'elles refroidissent et durcissent. ensuite déposer du sucre brun sur chaque crème et les bruler au chalumeau pour le faire caraméliser. déguster. ENGLISH 2 eggs 4 eggs yolk 100 gr of powdered sugar 100 gr of brown sugar 25 gr of flour 25 gr of cornstarch 1/2 zest of lemon bio 1/2 zest of orange bio 75 cl of whole milk 1 gr of green anise 1 cinnamon stick The day before: zest lemon and orange and add to milk with cinnamon and green anise reserve in fridge 12h the next day resume mixing and heat gently during this time blanch the eggs and the sugar, then add the flour and starch, be careful not to leave lumps when the milk is boiling for the first time, sieve it to remove the zest and spices pour 1/3 of the milk and relax the egg cream put the cream on the heat and pour the rest of the cream stir until thickened over low heat. put the cream in ramekins, store in the fridge 2h minimum, 12h is better for them to cool and harden. then put brown sugar on each cream and burn them with a blowtorch to caramelize it. taste. You liked this video recipe ? tips me on paypal.me/ataaable Share this recipe on your favorite network ! "le savoir n'est rien sans partage" alors partagez cette recette sur vos réseaux sociaux préférés ! contact : [email protected] retrouvez moi et suivez moi sur : Youtube :    / ataaable   Facebook : facebook.com/ataaable.net Twitter : twitter.com/ataaable75 Instagram : instagram.com/ataaable75 Pinterest : pinterest.com/ataaable/ Blogger: http://ataaable75.blogspot.fr/?view=m... Cette recette vous à plu et vous voulez me remercier ? Offrez moi un café sur paypal.me/ataaable You liked this video recipe ? tips me on paypal.me/ataaable Phil