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🍕 La Pizza Calabrese 🍕 Ricetta impasto e cottura 🍕 Le ricette di nonna Caterina

Salve a tutti! Avete la passione della cucina? Vi trovate nel posto giusto... Con le ricette di Nonna Caterina riscoprirete il vero sapore del cibo italiano, in particolare di quello meridionale. Iscrivetevi al canale per rimanere sintonizzati. Alla luce degli ultimi grandi eventi che costringono le persone a stare a casa, ho pensato di fare un video in cui spiego come fare l pizza in casa facilmente e in poche mosse. Nel video mostro 5 ricette diverse, nel caso in cui vogliate fare pizze per 2, 3, 4, 5 o 6 persone. L'impasto è eseguito a mano ma i passaggi sono uguali a quelli dell'impastatrice. Visto che attualmente è difficile trovare farine di ottima qualità, ho bilanciato la ricetta per una maturazione in frigo da 18 ore e una lievitazione a temperatura ambiente da 5 ore. In questo modo, potrete usate anche farine deboli come quelle che contengono tra l'8 e il 10% di proteine e quindi non indicate per lunghe maturazioni. L'impasto ha un'idratazione di circa 63%. Grazie a questa ricetta, potrete realizzare una pizza ad altà digeribilità. Riguardo la cottura, mostro come utilizzare il metodo combo padella e grill per ottenere risultati simili alla pizzeria in un normalissimo forno casalingo che arriva a 250° C. Potete usare il lievito di birra se ne avete, il lievito secco in granuli o il lievito madre.