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Pulled Pork - Corso di American Barbecue - Lezione 18

Benvenuti al corso di Barbecue Americano di GrillPacco - Il battaglione griller di BackPacco. In questa lezione vedremo come affumicare il tuo primo Pulled Pork! Cuoceremo un'intera coppa di maiale. Trimmeremo pulendo dalle parti di troppo, creando una superficie regolare e spolvereremo con Hog Waller della Sucklebusters. Dopo un'ora di riposo passeremo al secondo rub Gold Star Chicken della Loot'N Booty per poi affumicarlo al ciliegio con temperature intorno ai 110-120°C. Appena non vediamo più il fumo andiamo ad aggiungere un altro chunk che continuerà ad affumicare. A bark formato andremo prima a spruzzare più volte con aceto di mela/succo di mela e poi passeremo al foil con carta alluminio in vaschetta con burro e salsa Stockyard Bbq. Intorno agli 88-92°C inizieremo il nostro Probe Test ed appena avrà la consistenza giusta allora potremmo passarlo in rest per 1-2 ore in un isobox. La temperatura che dobbiamo raggiungere è di 65-70°C e daremo così il via per pullare e sfilacciare la nostra coppa. Un pò di salsa bbq nel panino e tanto Pulled Pork per un assaggio migliore. INGREDIENTI: - Coppa di maiale - Hog Waller: https://backpacco.it/products/suckleb... - Gold Star Chicken Rub della Loot'n Booty: https://backpacco.it/products/loot-n-... - Stockyard Sweet Bbq: https://backpacco.it/products/america... - Panino/Bun - Burro Puoi trovare GrillPacco ovunque: SHOP: https://backpacco.it/pages/grillpacco Gruppo Facebook:   / grillpacco   Pagina Facebook:   / grillpacco   Profilo Instagram:   / grillpacco   Tik Tok:   / grillpacco