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... passt! Kasseler mit Äpfeln und Backpflaumen, natürlich aus Corinas Hexenküche, Folge 009

Ursprünglich wie die Zutaten ist auch der Geschmack – deftig und fruchtig zugleich. Mit der an Minimalismus erinnernden Menge an Gewürzen überrascht dieses aus harmonisch aufeinander abgestimmten Zutaten zubereitete Gericht garantiert jeden – selbst erklärte Feinschmecker – und lässt sich obendrein in sensationell kurzer Zeit zubereiten. Zutaten für 4 - 6 Prortionen ... oder für zwei extrem hungrige Teufel: • 8 Scheiben Kasseler (aus der Lachse geschn. sind das 0,8 – 1 kg) • 100 – 120 ml Rapsöl • 100 – 120 g Butterschmalz • 50 g Butter • 500 – 700 g Backpflaumen • 4 mittelgroße Äpfel • 200 ml Kochsahne • 200 ml Weißwein (schmeckt auch wunderbar mit Cidre) • 45 g Zucker • Schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Den Kasseler, wenn nicht schon geschehen, in Scheiben schneiden. Die Backpflaumen teilen oder dritteln (je nach Geschmack und Größe). 2. Rapsöl und Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Den Kasseler von beiden Seiten gut anbraten und dabei mit schwarzem Pfeffer würzen (nicht zu früh, so dass der Pfeffer nicht verbrennt). 3. Den Bratensatz mit Wein ablöschen, die Backpflaumen-Stücke hinzugeben und in den Sud einrühren. 4. Alles zusammen nochmals angemessen mit Pfeffer würzen. 5. Den Bräter ohne Deckel bei 110 – 120°C / Umluft für 30 – 40 Min. in die Backröhre stellen, so dass Fleisch und Backpflaumen gemeinsam im Sud ziehen können. Gelegentlich nachsehen und rechtzeitig verhindern, dass das Fleisch austrocknet. 6. Derweil die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Äpfel geschält sowie in Stücke geschnitten darin anbraten. 7. Wenn die Äpfel beginnen braun zu werden, den Zucker hinzugeben und alles zusammen auf kleiner Stufe noch etwas ziehen lassen. 8. Den Bräter aus der Backröhre ziehen, auf dem Herd auf kleiner Stufe weiterköcheln lassen und die Kochsahne in den Bratensud einrühren. Als Beilage empfehle ich Stampfkartoffeln, gewürzt mit Muskatnuss und grob geschnittenen, frischen Lauchzwiebeln. Das Fleisch neben den Stampfkartoffeln in ein Bett aus Backpflaumen und Sud legen und reichlich mit glasierten Äpfeln garnieren. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und verabschiede mich – bis zum Nächsten Mal in Corinas Hexenküche. Bei der Gelegenheit – abonniert doch einfach meinen Kanal und /oder lasst ein paar Daumen da – ich würde mich riesig freuen!