Скачать с ютуб مربى قشر البرتقال в хорошем качестве

مربى قشر البرتقال

يغسل البرتقال جيدًا ويقشر. يقطّع القشر لشرائح طولية رفيعة وذلك حسب الرغبة. يوضع القشر في وعاء كبير ويغمر في الماء ويترك منقوعًا لليوم التالي مع. توضع القشور على النار وتغلى لمدة 40 دقيقه تم ترفع من الماء. يوضع السكر والماء في قدر عميق ثم يوضع على النّار ويترك على النار حتى يغلي. بعد أن يغلي الماء والسكر ويصبح كالقطر تضاف قشور البرتقال لتكون مغمورةً تمامًا بالقطر، وتترك لتغلي 5 دقائق، ثم يرفع القدر عن النّار ويترك حتى يبرد تمامًا. في اليوم التالي يُعاد وضع القدر على النّار ويترك ليغلي من جديد، ثم يرفع ويبرد مرةً أخرى، وتكرَّر هذه العملية حوالي خمس مرات حتى يصبح لون قشور البرتقال شفّافًا، ومن الممكن تركه يبرد لمدة يوم كامل بين مرة وأخرى ليتشرب السّكر جيدًا. في آخر مرة يُغلى فيها المربى يضاف عصير الليمون، ويحرَّك جيدًا. بعد ذلك يرفع القدر من على النار ويترك المربى في مكان جاف بعيد عن الماء ليبرد. يحضر برطمان زجاجي وينظف جيدًا ويجفّف، ثم يسكب المربى البارد فيه ويضاف القطر ويغلق جيدًا، وبذلك يكون جاهزًا. نصائح لتحضير المربى : عند تحضير مربّى قشر البرتقال، ينصح بتذوق القشر قبل طهيه للتّأكد من خلوه من نكهة المرار. يفضّل تقطيع قشر البرتقال لقطع صغيرة لتسهيل التّخلص من المرار. لا يمكن إضافة الماء لجميع أنواع المربيات بعد الغليان، إذ يتسبّب ذلك بإفسادها وتبلور السّكر فيها، وفي حال لوحظ انخفاض السائل في المربى أثناء طهيه فمن الممكن تحضير قطر بكثافة جيدة وبعد تسبُّكه جيدًا، من الممكن أن يضاف للمربى. من الممكن تبريد المربّى بعد سكبه في البرطمانات، وذلك من خلال وضعها في حمام مائي بارد. يجب ألّا يغطّى القدر أثناء طهي المربى، وذلك لمنع دخول الماء المتكثّف على الغطاء للمربى بعد الغليان. يجب تحريك المربّى أثناء الطهي من فترة لأخرى لتجنّب التصاقه في جوانب القدر. يجب أن تكون جميع الأدوات المستخدمة لتحريك وسكب وحفظ المربى جافةً تمامًا من الماء، وذلك للتّمكن من حفظه مدةً طويلةً دون أن يفسد. عند تحضير أنواع المربى المختلفة من الفواكه الطازجة، يجب اختيار الفاكهة متوسطة النضج والطرية، وتجنّب الفاكهة الفاسدة والمعطوبة، أو التي لم تنضج بعد. يجب تحريك المربى قبل الغليان، والتأكد من ذوبان السكر قبله، وذلك لمنع ظهور حبيبات السكر فيه. يجب أن يكون قدر طهي المربى واسعًا لتسريع تبخر الماء، وعميقًا لمنع خروج المربى من الجوانب أثناء الغليان، وذا قاعدة سميكة لحمايته من الالتصاق والاحتراق، كما يفضل أن يكون من النحاس. يحفظ المربى في مكان معتم، وجاف بعيدًا عن الرطوبة.