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【38】レンジで簡単！卵白でふわふわ真っ白「雪平」の【桜】。How to Make Seppei, Sakura-flavored Dumplings

このレシピはblogにも載せています。 和菓子　ふく https://wagashi-fuku.com/ Instagram ふく   / 29.sakura   雪平【桜】の作り方 https://wagashi-fuku.com/index.php/20... ●雪平【桜】 ※材料　　１０個分 雪平 白玉粉　　　　 　50g 水　　　　　　　130g 上白糖　　　 80g 白餡　　　　 25g 卵白　　　　 　5g 打ち粉（片栗粉） 中餡 白餡　　　　　　250g 桜の葉塩漬け　　 2枚 色素　　ピンク 飾り用 桜の花塩漬け　　10個 　　　 １．桜の葉を軽く塩抜きし、軸を取り細かく刻んでおく。 ２．白餡はラップをしてレンジ(500W)に２分３０秒かけ刻んだ葉と色素ピンクを加えよく混ぜ、ラップに包んで冷ます。 ３．桜の花は塩を洗い流し、しばらく水に漬け塩抜きする。 ４．白玉粉に分量の水から６０㏄加えホイッパーで滑らかに混ぜ、残りの水を少しずつ加えホイッパ―で溶きのばし、上白糖も加え混ぜる。 レンジ（500W）に２分かけ木べらでよく混ぜる。 再び２分かけよく混ぜる。 さらに１分かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい)しっかり混ぜる。 ※カードを水につけボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。 ５．艶のある求肥ができたら白餡を加えてなめらかに混ぜ、卵白もムラなく混ぜる。もう一度レンジに２分しっかり膨らむまでかけ、取り出し混ぜ粗熱を取る。 ６．桜餡を１０等分に丸めておく。 ７．片栗粉を振ったバットに生地をまず半分（約110g）移し半分に畳み5等分にする。同じく残りも５等分にする。 ８．桜餡を包み粉を刷毛ではらい、桜の花の水気を取り飾る。 ☆常温で２日（当日が美味しいですよ）。冷凍可。 ●How to Make Seppei, Sakura-flavored Dumplings ※Ingredient for　 10 pieces 【skin】 Shiratamako(a type of mochi flour)　 130cc water　　　　　　　　　　 80g sugar　　　　　　　　　　　 25g white bean paste 　　　　 5g egg white　　　　 　　　　　　 5g potato starch（for dusting） 【sakura-flavored paste】 250g white bean paste 2pieces salted cherry leaves pink coloring 【toppings】 10 pieces salted cherry blossom Music:DOVA-SYNDROME 爽やかな朝【Make a field Music】 5つの思い【Keido Honda】 風立ちぬ-Le vent se lève-【田中　芳典】 花散ル風【蒲鉾さちこ】 #和菓子作り #雪平桜　#JapaneseSweets