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La nostra ricetta degli Anolini, i più premiati della provincia di Parma!

La nostra Executive Chef Samantha Corsini insieme a Chef Nadine, preparano i nostri anolini, vincitori per il secondo anno di fila della medaglia d'argento come miglior anolino della provincia di Parma! Gli anolini sono il piatto tipico di Natale e delle feste, ottimo in ogni occasione. Gli anolini che i nostri chef preparano ogni giorno con le farine della nostra azienda agricola seguono la ricetta della tradizione: ripieno di solo Parmigiano, in tre stagionature differenti! Ecco gli ingredienti per un 1kg di pasta (con 1kg di pasta si ottengono circa 2kg di anolini) Per il ripieno: • 100 gr. Pane grattugiato • 400 gr parmigiano reggiano grattugiato • 2 uova intere • 1 pizzico di noce moscata • 1 bicchiere piccolo, circa 100 ml, di brodo: sedano, carota, cipolla, carne di manzo,sale Procedimento: Far bollire il brodo. Scottare il pane grattugiato con il brodo molto caldo, ma non bollente e far raffreddare il composto aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato al composto di pane , alla noce moscata ed alle uova sgusciate. Amalgamare bene il tutto per 5-10 minuti e poi lasciar riposare in frigorifero per 1 ora circa Per la pasta: • 1 kg farina 00 • 12 uova Procedimento: Impastare il tutto e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora circa avvolto nella pellicola per alimenti. Potete sostituire parte della farina00 con la semola. #anolini #parma