Скачать с ютуб Cách làm bánh phô mai cháy | Basque (burnt) Cheesecake в хорошем качестве

Cách làm bánh phô mai cháy | Basque (burnt) Cheesecake

Cách làm bánh phô mai cháy Basque Cheesecake hay Burnt Cheesecake là loại bánh phô mai có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, đã xuất hiện từ 30 năm trước, nhưng bánh lúc nào cũng được mọi người ưa thích bởi cách làm tương đối đơn giản, và hương vị đậm đà. Bánh được dùng cứng hoặc mềm tùy theo sở thích, nhưng ngày nay, xu hướng bánh 'chín kỹ' được mọi người ưa thích trở lại. Sau đây mình xin chia sẻ cùng các bạn công thức và cách làm nhé! Nguyên liệu/ Ingredients: 330g phô mai tươi/ cream cheese; 100g đường/ sugar; 3 quả trứng (55-60g)/ eggs (55-60g); Hoặc 2 trứng lớn (cũng đc nhé); 1mcf vani dạng lỏng/ vanilla essence or extract; 2.5mc sour cream hoặc 1mc nước cốt chanh / 2.5tbsp sour cream or 1tbsp lemon juice; 15g bột mì/ 15g plain flour; 120g kem tươi (35% béo)/ heavy cream (35% fat); (150g kem tươi nếu các bạn dùng chanh nhé, increase to 150g heavy cream if you use lemon juice); Dụng cụ: 1 âu lớn/ 1 mixing bowl; 1 phới dẹt/ 1 scraper spatula; 1 máy đánh trứng/ 1 hand mixer; 1 khuôn 16-18cm/ 6-7inches tin; 2 giấy nướng bánh/ 2 baking sheets; Nướng bánh ở 230C (làm nóng lò trước 20phut), nướng 15ph đảo mặt ngoài vào trong, và nướng thêm 10ph nữa với quạt (nếu ko có quạt các bạn điều chỉnh nhiệt ~240C, tùy lò nhé); Khuôn 7inches nướng nhanh hơn khuôn 6 inches vài ba phút, vì bánh dàn mỏng sẽ chín nhanh hơn. Bánh nướng xong đợi bánh nghỉ thêm 1phut nữa trước khi lấy ra. Để bánh nguội (ấm) và cho vào tủ lạnh, hoặc dùng ngay. Bake at 230C (preheat oven) for 25mins; at the last 10min rotate the cake and turn on the fan. Let it sit for 1min after baking done in the oven; And another 1hr at room temp. before serving or chilling. Trang trí/ decor: 1mc nutella 2mc bột hạnh nhân/ fine ground almond; Bánh ngũ cốc/ cereal; 1 xiên tre, hoặc bánh que cũng đc nhé/ 1 skewer or biscuit stick Các bước làm: Để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ; Cân phô mai, làm nóng lò 230C, lót giấy nướng bánh vào khuôn (nên lót giấy cao hơn miệng khuôn 1 chút nếu làm khuôn nhỏ 16cm để giúp bánh nở lên) Tán phô mai cho mịn bằng phới tới khi mềm hết là đc; Cho đường và đánh lên bằng máy Phô mai và đường mịn đều, cho tiếp trứng vào, cho từng quả một; Cho tiếp vani, sour cream (hoặc chanh), và rây bột mì vào luôn. Trộn cho bột đều, và cho tiếp whipping cream (hoặc heavy cream vào); Đánh bằng máy thêm chút nữa cho đều, trộn lại bằng phới dẹt và trút ra khuôn rồi đem nướng. Chúc mọi người thành công nha!