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[밀가루와 만성소화불량 2편] 밀가루 속 글루텐은 요리방법으로 줄일 수 있습니다! (feat.라면 끓이는 법과 글루텐)

●채널구독 :    / @닥터매거진   [밀가루와 만성소화불량 2편] '밀가루 음식을 정말 먹고 싶다면?' '이제 밀가루 속 글루텐을 요리방법으로 줄이자!' 밀가루 속 글루텐은 글리아딘과 글리테닌 50:50으로 이루어져 있는데요. 글리아딘과 글루텐의 양을 조절함으로써, 쫄깃함과 탄성, 부드럽고 바삭한 맛을 결정할 수 있다고 합니다. 또한, 밀가루는 강력분/중력분/박력분으로 나뉘는데요. 각 밀가루마다 쓰이는 요리용도가 다르고 어떤 것을 더 첨가하느냐에 따라 맛 또한 결정된다는 사실! 하지만, 이러한 글루텐이 맞지 않거나 소화시키지 못하는 사람들은 밀가루 음식을 먹으면 소화불량 증상을 유발하게 되는데요. 특히 우리가 즐겨먹는 라면 속 글루텐과 소화불량은 라면을 어떻게 끓이고 먹는지에 따라 줄일 수 있다고 합니다. (1)찬물 끓이기vs끓인 물 (2)스프vs면 먼저 넣는 순서 (3)오래 끓이기vs빨리 끓이기 (4)면치기vs끊어 먹기 (5)뜨겁게 먹기vs식혀 먹기 과연 이것들 중 어떤 방법들이 라면 속 글루텐을 줄이고 소화불량 증상까지 줄일 수 있을까요? 오늘은 가정의학과전문의 김상만 원장님과 함께 밀가루의 성분과 특징은 물론 밀가루 음식 속 글루텐을 줄이는 요리방법(라면 끓이는 법)은 무엇인지 더 자세히 알아볼까요? [목차] 1.밀가루의 성분과 특징은? (글루텐=글리아딘+글루테닌) 2.밀가루 음식을 정말 먹고 싶다면? (글루텐과 요리방법,강력분/중력분/박력분) 3.부침가루vs튀김가루의 각 특징과 차이는? 4.라면 끓이는 법과 글루텐 #밀가루음식 #밀가루 #라면끓이는법 #라면맛있게끓이는법 #만성소화불량 #소화불량 #과민성대장증후군 #음식불내성 #글루텐 #글루텐줄이는요리법 #녹십자아이메드 #김상만원장 #닥터매거진