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ピスタチオのボンボンショコラの作り方 BONBONCHOCOLATE PISTACHIO

皆さんこんにちは！ 「チョコレート食べてますか？」 今日は本格的なボンボンショコラの作り方!! ピスタチオのガナッシュでご紹介します 基本のボンボンショコラの作るうえでの工程 そしてガナッシュのレシピ、作り方、艶々にする方法！ 感覚で作るのではないリアルな現役プロのショコラティエのテクニックをご紹介します！ #チョコレート #ボンボンショコラ #ピスタチオ #​ガナッシュ #ピスターシュ 0:00 ボンボンショコラの作り方 0:18 材料 0:52 ピスタチオガナッシュ 3:28 カラーリング 5:58 テンパリング 8:46 チョコレート型取り 10:36 チョコレート取り外し 11:08 ポイントのおさらい ＜SNS＞ ・Twitter:   / eguchikazuaki​​   ・Instagram:   / eguchikazuaki   ・FB:   / kazuaki.eguchi​   ＞＞材料 ボンボンショコラ　ピスタチオガナッシュ ◆コーティング用 ビターチョコレート　300g カカオバター(黄・ホワイト・緑) ◆ピスタチオガナッシュ ホワイトチョコレート 110g ピスタチオペースト 15g 無塩バター 15g 水あめ 5g 生クリーム35% 100g ライムの皮 1個分 BONBONCHOCOLATE　PISTACHIO GANACHE ◆Chocolate coating Bitter chocolate 300g Cacao butter yellow, white, green （proper quantity） ◆ Pistachio ganache White chocolate 110g Pistachio paste 15g Unsalted butter 15g Starch syrup 5g Fresh cream（35% butterfat）100g Lime zest ＞＞参考情報 ピスタチオペースト/フガール・マルッロ・アグリモンタナがおススメです ・購入できるものでおすすめはフガール社のペーストです https://amzn.to/33vzoOH ・少ない量のモノ、これでも十分ですがやっぱり高いですね https://amzn.to/3uBQ2YV ・水あめ https://amzn.to/3o7lZ8X ・チョコレート色素 緑 https://amzn.to/2RJrzSE 黄 https://amzn.to/3uPseAZ 白 https://amzn.to/33zxQDo ・チョコレートの型 チョコレートワールドから直接購入が安くておススメです https://www.chocolateworld.be/ ・放射温度計　※体温計ではないです※ チョコレートなど手で触れないものの温度目安ムースなどには良いと思います 他のメーカーでもOKです https://amzn.to/3f8J0UU 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞