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黄身がとろ〜りあふれだす！魅惑の卵料理6選

ぜひ、おうちで作ってみてくださいね！ 00:09 トロトロ卵の親子丼 00:36 えびしんじょの半熟卵包み揚げ 01:16 くす玉オムライス 01:57 カツ丼・バゲットボート 02:40 しらすと半熟たまごのせ デニッシュ風油揚げ 03:16 スコッチエッグ風メンチカツ トロトロ卵の親子丼 2人分 材料： 鶏もも肉（ひと口大にそぎ切り） 1/2枚（130g） 長ねぎ（1cm幅の斜め切り）1/3本 だし汁 150ml みりん 大さじ4 しょうゆ 大さじ3 卵 4個 ごはん 2人分（400g） 卵黄 2個 作り方 1.フライパンに鶏もも肉、長ねぎ、だし汁、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。アクが出たらすくう。 2.鶏もも肉に火が通ったら、かるく溶いた卵を2/3量ほど回し入れる。 3.フライパンの中の卵が固まってきたら残りの卵を回し入れ、弱火にして、卵を好みの固さに仕上げる。 4.ごはんを盛った丼に(3)をのせ、中央に卵黄をのせたら、完成！ === えびしんじょの半熟卵包み揚げ 2人分 材料: 卵 2個 はんぺん 1枚（130g） えび 130g（正味） A.しょうゆ 小さじ1 A.しょうがの絞り汁 大さじ1 片栗粉 適量 揚げ油 適量 塩 適量 ししとう 4本 すだち 1個 作り方 1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて6分茹でる。氷水にとって冷やし、殻をむく。 2. えびは殻をむいて背わたを取り、片栗粉でもみ洗いして臭みをとる。半量は粗く、半量はペースト状になるまで刻む。 3. すりばちにはんぺんをちぎり入れ、なめらかになるまですりこぎでつぶす。(2)と(A)を加えて混ぜ合わせる。 4. 手のひらに(3)を半量ずつとって広げ、(1)を包む。片栗粉をまぶして170℃の油で1～2分揚げる。 5. (4)が熱いうちに塩を振り、横半分に切って皿に盛る。素揚げしたししとう、横半分に切ったすだちを添えて、完成！ === くす玉オムライス 4人分 材料： ■チキンライス サラダ油 大さじ1 鶏むね肉(そぎ切り) 80g　 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 ケチャップ 大さじ5 塩・コショウ 適量 ご飯 4杯 ■くす玉オムレツ　 溶き卵 8個 牛乳 大さじ4 グリーンピース(茹でたもの) 大さじ8 人参(茹でたもの・5mm程度の角切り) 大さじ4 ケチャップ お好みの量 作り方 1. チキンライスを作る。フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。塩・コショウで味を調える。 2. (1)にご飯を加え、軽く混ぜる。ケチャップを加え、色が均一になるように炒める。 3. くす玉オムレツを１人前ずつ作る。小さめのボウルにふた回りほど大きく切ったラップを敷く。 4. 卵2個分の溶き卵に、牛乳大さじ1を加えて混ぜる。(3)のボウルに流し入れ、グリーンピース大さじ2、人参大さじ1を加える。 5. ラップの端を軽くねじり、たこ糸で縛る。 6. 沸騰したお湯に、(5)を入れ、常に動かしながら、全体に火を通す。卵液がラップから剥がれるようになったら、オムレツの出来上がり。 7. (2)のチキンライスをお茶碗に詰めて、平らなお皿に返し、その上に(6)のオムレツを乗せる。お好みでケチャップをかけて、完成！ === カツ丼・バゲットボート 3-4人分 材料： バゲット 1本 ＜トンカツ＞ 豚ロース肉（トンカツ用） 1枚 マヨネーズ 大さじ1 パン粉 適量 揚げ油 適量 玉ねぎ（薄切り）1/2個 めんつゆ（ストレート）50ml 水 50ml 溶き卵（染み込ませる用）1個 卵 3個 焼き海苔 1枚 みつば（飾り用）適量 作り方 1.オーブンは220℃に予熱しておく。 2.豚ロース肉の両面に塩・黒コショウを振る。両面にマヨネーズを塗り、パン粉をつけたら170℃の油で片面を1分ずつ揚げる。（このあとオーブンに入れるので、揚げすぎない） 3.鍋に玉ねぎ、めんつゆ、水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、玉ねぎがしんなりするまで煮る。 4.卵を溶いて(3)の煮汁を大さじ1加える。 5.バゲットの中身をくり抜き、(4)を注いで染み込ませる。 6.焼き海苔を半分に切り、バゲットの中に敷き、(3)をしきつめる。ひとくち大に切った(2)を間隔をあけて並べ、間に卵を割り入れる。 7.220℃のオーブンで10分～焼き、卵が好みの半熟具合になったら取り出す。みつばを刻んで散らしたら、完成！ === しらすと半熟たまごのせ デニッシュ風油揚げ 2人分 材料： 油揚げ 2枚 みそベシャメルソース 豆乳（無調整） 200ml 薄力粉 大さじ1 バター 10g みそ 大さじ1 黒コショウ 少々 卵 2個 ピザ用チーズ 適量 黒コショウ 適量 しらす 適量 青ねぎ（小口切り） 適量 作り方 1. 油揚げの上に箸を転がし、内側を離れやすくする。正方形になるように、ひとつの長辺を残した三辺をはさみで切って広げる。三角形に折って二箇所に切り込みを入れ、裏返して広げ、デニッシュを成形するようにたたむ。 2. みそベシャメルソースを作る。フライパンにバター、薄力粉、豆乳を入れて、絶えず混ぜながら火にかける。とろみがついてきたらみそを加えて溶かし、黒コショウで味を調える。 3. (1)の中央に(2)を入れてのばし、 ピザ用チーズをたっぷりとのせる。スプーンで中央にくぼみを作り、卵を割り入れる。 4. 220℃のオーブンで10分焼く。 5. お好みの卵の半熟加減に焼きあがったら黒コショウをかけ、しらすと青ねぎを散らして、完成！ === スコッチエッグ風メンチカツ 2個分 材料： 卵 2個 合挽き肉 150g キャベツ(みじん切り) 80g 玉ねぎ（みじん切り） 30g 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 ウスターソース 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 片栗粉大さじ2 小麦粉適量 溶き卵適量 パン粉適量 揚げ油適量 ケチャップ 適量 作り方 1.半熟ゆで卵を作る。沸騰した湯に卵を入れて5分茹でる。冷水にとって、まだ少し温かいうちに殻をむく。（完全に冷えた状態より殻がむきやすいが、ひび割れやすいので注意する） 2.ボウルに合挽き肉、塩、コショウを入れて白っぽくなるまでよくこねる。 3.(2)に玉ねぎ、キャベツ、マヨネーズ、ウスターソース、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。 4.(3)を二等分して、小麦粉をまぶしたゆで卵を包む。小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしたら、再度溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。 5.170℃の揚げ油で約5分、きつね色になるまで揚げる。 6.(5)を半分に切ったら、完成！ケチャップをつけていただく。