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Tarte spirale : 5 pièges à éviter !

Tarte spirale : 5 pièges à éviter!Commence par couper tes légumes (carottes, courgettes jaunes et vertes, en compter au moins 5 de chaque) en fines lamelles de la même largeur. 1er piège : les légumes ont des temps de cuisson différents! Alors fais précuire les carottes pour qu’elles soient aussi tendres que les courgettes, en ajoutant des épices pour relever les saveurs. J’aime le curry mais comme ça ternit la couleur orangée, j’ai également ajouté du curcuma. 2ème piège : oublier d’assaisonner. J’ajoute de l’huile d’olive et du sal dans les autres légumes. Ça permet de beaucoup mieux coller les légumes entre eux au moment de faire la spirale, et l’assaisonnement sera uniforme. J’étale ma pâte brisée c’est la recette de ma maman (250g de farine, 100g de beurre mou, une pincée de sel et 7cl d’eau). 3ème piège : la tarte qui casse mord du démoulage. Pour éviter ça je la dispose dans mon moule sur un papier cuisson. Elle sera beaucoup plus simple à extraire. Je fais des trous pour éviter qu’elle ne gonfle et j’étale un lit de moutarde à l’ancienne pour relever les légumes. Vous pouvez aussi mettre du St Moret par exemple. 4ème piege : commencer par l’extérieur. Oui il faut faire un rang à l’extérieur car ça sera moins facile d’accès à la fin, mais si vous continuez de l’extérieur vers l’intérieur, la spirale partira à l’oblique. Commencez par l’intérieur pour garder des rangs droits, et serrez bien surtout! Un peu de fleur de sel, de poivre si vous le souhaitez, et j’enfourne environ 45 min à 180 degrés. Surveillez bien. 5ème piège : oublier de couvrir ! Quand les légumes sont dorés, la pâte n’a pas fini de cuire; alors couvrez d’un papier cuisson après 30 min pour éviter que les légumes ne crament sur le dessus. C’est une recette semée d’embûches, mais en réalité pas si compliquée, il faut juste s’armer d’un peu de patience, mais le résultat est vraiment original !