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Espresso verstehen | Das Zusammenspiel der Brühparameter

▬ INHALTSVERZEICHNIS ▬ Dosis, Mahlgrad, Temperatur, Brühzeit und Druck sind die Einflussgrößen, mit denen man bei der Zubereitung von Espresso arbeitet. Doch in welcher Wechselwirkung stehen diese zueinander? Verändert man einen Parameter, empfiehlt sich meistens auch die Anpassung eines oder mehrerer anderer Parameter. In welchem Zusammenhang die Parameter stehen und wie diese das Ergebnis beeinflussen, gehen wir im Detail in diesem Video durch. 00:00 Einleitung 00:35 Grundlagen Brühzeit und Brühverhalten 02:50 Einflussgröße Dosis 04:18 Säure und Säurewahrnehmung 05:25 Einflussgröße Mahlgrad 06:03 Einflussgröße Temperatur 08:14 Zusammenfassung: Dosis, Mahlgrad, Temperatur, Zeit 08:48 Einflussgröße Brühdruck 12:00 Praxisbeispiel: saurer Espresso ▬ WEITERFÜHRENDE LINKS ▬ ► YouTube, Die Brühzeit bei der Zubereitung von Espresso:    • Die Brühzeit bei der Zubereitung von ...   ► YouTube, Espresso in vier Schritten richtig zubereiten:    • Espresso Tuning | Espresso in vier Sc...   ► YouTube, Brew-Ratios verstehen:    • Brew-Ratios verstehen | Espresso, Lun...   ▬ BACKYARD COFFEE ▬ Wir rösten Kaffee, aber keine Massenware. Einen Großteil unserer Kaffees handeln wir direkt, fair bezahlt und nachhaltig produziert. Darauf sind wir stolz, denn der Anteil direkt gehandelter Kaffees macht bei uns inzwischen einen großen Anteil aus. Wir hinterfragen alles was wir tun regelmäßig, um unseren ökologischen Fussabdruck so klein wie möglich werden zu lassen. In unserem Schulungszentrum bilden wir Gastronomen und Privatpersonen aus. Existenzgründern in der Kaffeebranche helfen wir in die Selbständigkeit, von der Idee, über die Umsetzung und bis hin zu den alltäglichen Herausforderungen. Wir mögen es, Dinge anders zu machen. Nur, weil etwas schon immer auf eine bestimmte Art gemacht wird, bedeutet es nicht, dass dies noch immer der beste Weg ist. Wir lieben es, Grenzen zu verschieben und kreativ neue Dinge zu erarbeiten. Das gilt für das Thema Rösten von Kaffee, für Schulungen und alle anderen Dinge, die wir tun. Wir veröffentlichen regelmäßig Artikel zu neuen Ideen und Fachartikel zu den Themen Rösten, Kaffeezubereitung, Existenzgründung und weiteren verwandten Themen. Dafür haben wir die Allegra Auszeichnung "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry" gewonnen. Hier findest du weitere Informationen zu uns. ► Webseite: https://www.backyard-coffee.com ► Onlinekurse: https://www.backyard-coffee.com/colle... ► Schulungen: https://www.backyard-coffee.com/colle... ► Blog: https://www.backyard-coffee.com/blogs... ► YouTube:    / backyardcoffee   ► Instagram:   / coffee.backyard   ► Facebook:   / backyardcoffeeroasters   Like and share! #backyardcoffee #byc