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在家輕鬆復刻經典食譜！料理重點一次告訴你，完美外酥內嫩的【威靈頓牛排】出爐靜置10分鐘，溫度竟然上升10度？廚房廢寶索艾克

▼文字食譜在下方喔▼ 年菜特輯第二彈！ 你可能會想蛤？過年？西餐？ 過年就是要爽吃肉啊，先在家做好基底，回老家用烤箱烤上色，立馬秀爆全場親戚哈哈哈 之前在烹飪教室教課，這道菜一直很受歡迎，這支影片會保留重點動作，讓廢寶們在家也能試著演繹出經典配方～ 食材 約4人份 菲力牛排 500g 黃芥末醬 約2-3大匙 蘑菇 300g，約1又1/2盒 大蒜 6顆，切碎 帕瑪生火腿 3-4片（影片我買到是西班牙的，要用法國、義大利的都好） 酥皮 1大張（我是去樂烘培買的大張法式酥皮） 蛋 1顆，打散 鹽巴 少許 胡椒 少許 特級橄欖油 少許 作法 1. 牛肉擦乾，抹上少許的鹽巴、胡椒。下油熱鍋，用大火將表面煎上色 這邊不是煎熟，是為了表面的焦香 *鹹度要小心，因為後面有生火腿 2. 趁熱抹上黃芥末醬，休息至冷卻 3. 蘑菇切碎，大蒜切碎，乾鍋大火加熱，下鍋後轉中火，拌炒約15-20分鐘，下少許鹽、胡椒調味，冷藏放涼備用 4. 桌面鋪上保鮮膜，然後交錯鋪上帕瑪生火腿 *有些作法會多放一層可麗餅，幫助吸收肉汁讓酥皮不會軟爛 但我嫌麻煩XD 5. 用湯匙挖蘑菇泥並鋪平，邊邊不用鋪滿留個空隙 6. 放上牛肉，然後將保鮮膜捲起來，放入冰箱冷藏15分鐘定型 *像壽司一樣捲緊，必要時可再卷一層保鮮膜 7. 桌面鋪上保鮮膜，再鋪上酥皮，將牛肉取出放上，然後將保鮮膜捲起來，再次放入冰箱10分鐘定型 *如果你要帶回家吃，這個步驟後就冷藏，出發前一兩個小時放冷凍庫加強一下 8. 打散蛋汁，刷在牛排表面，然後用小刀做出紋路，表面撒上鹽巴 9. 放入預熱好的烤箱，以攝氏220度烤約35-40分鐘，出爐時測試了一下，是攝氏46度，取出靜置10分鐘（怕冷掉的話可以蓋張鋁箔紙），再測一次竟然是60度！足足再升溫了14度！ 廚房廢寶索艾克 YT 頻道：   / @soacliu_yt   臉書：  / soacliu   IG：  / soacliu   新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/001... 小英總統推薦食譜書喔哈哈哈