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時短:母の日マカロン！マカロナージュも乾燥も不要　バラのアレンジ紹介　How to make Rose Macaron "Mother's day"

皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 今日は母の日にぴったりなバラのマカロンを作ります 通常のマカロンとは違うプロの手抜きテクニックを公開します ・生地の作り方 ・ガナッシュクリームの作り方 ・常識を疑う、簡易マカロンです！ ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！ 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！ @KAZU / ショコラティエ #マカロン#母の日 #イチゴ #レシピ​ #ショコラティエ ＜SNS＞ぜひフォローしてください！ ・Twitter:   / eguchikazuaki   ・Instagram:   / eguchikazuaki   ・FB:   / kazuaki.eguchi   ・TikTok: https://vt.tiktok.com/ZSeDvhyU2/ 0:00 バラのマカロン 0:22 材料の紹介 0:42 クリームの作り方 1:40 マカロンの生地 6:24 メレンゲクッキーの作り方 8:34 ポイントのおさらい ＞＞材料　バラのマカロン　約40個分 ◆マカロン生地 粉糖　95ｇ　※混ざり気のない純粉糖がおすすめ※ 卵白　1個分(約30ｇペースト用) 卵白　1個分(約30ｇメレンゲ用) アーモンドパウダー　95ｇ グラニュー糖　60ｇ 赤色粉　少々 焼き上がり直径約3.5cm 150℃予熱 140℃ 15分〜18分 ◆クリーム ホワイトチョコレート　250ｇ　※植物油脂は不使用のモノ※ 牛乳　60ｇ ＜任意＞ イチゴのフリーズドドライ　5ｇ ◆メレンゲクッキー 卵白　1個分(約30ｇメレンゲ用) グラニュー糖　70ｇ 赤色粉　少々 ＞＞Really simple macaroons ◆Macaron dough 1 egg white for paste Powdered sugar 95g Almond flour 95g Granulated sugar 60g 1 egg white for meringue Food coloring ◆Cream White chocolate 250g Milk 60g Q.S.　Freeze-dried strawberries 5g ◆Rose-shaped meringue cookie 1 egg white Granulated sugar 70g Food coloring ＞＞アレンジ情報 ・フリーズドライイチゴ以外にドライのモノであれば具材を変更することも可能です！ 　マンゴーやブルーベリー、ココナッツなども100円ショップにもありました ・牛乳をミルクティーに変更すればミルクティークリームが作れます ・オレンジの皮やレモン、シナモン、ミントなど牛乳に味わいをつければ簡単にアレンジ可能なレシピです ・バラの味わいを出したい場合はローズエッセンスやコンフィがおすすめ ◆ダマスクローズ：クリームの２０％程度 https://amzn.to/3yb9XlQ ◆ローズエッセンス　これは好み、やりすぎるとトイレみたいな香りに！ https://amzn.to/37c6sAy ・お菓子作り上級者の方に！ マカロンのメレンゲだけをマカロンレシピで多めに作り 出来あがったメレンゲ一部を先にメレンゲクッキーにすることも可能です その方が手間は省けますが、段取り良くやらないと難しいです！ 今回はわけているのでクッキーメレンゲは砂糖を多くしました、もしメレンゲを泡立てるのが苦手、絞るのが苦手！そんな方はクッキーメレンゲを作る際にレモン果汁をこのレシピで5g程度加えてから泡立ててください！ 酸が反応してしっかりと固いメレンゲが出来ます、裏技です！ 過去のマカロン動画も参考にしてみてください ・ビターチョコレート味はこちら    • マカロンの作り方：マカロナージュも乾燥もやらない、プロの手抜き公開【うさか...   ・ミルキー味はこちら    • NHK『バリューの真実』で紹介されたプロのレシピ：乾燥不要マカロナージュ不...   ＞＞参考情報 ＜材料＞ ◆フリーズドライイチゴパウダー 100円ショップにもあるのでこれじゃなくても！ 味がダイレクトに来るのでなるべくいいものがいいです https://amzn.to/3KHyHF7 ◆粉糖 コーンスターチや混ざり物がないものです https://amzn.to/3Iut6St ◆ホワイトチョコレート 明治のこのシリーズが一番いいです https://amzn.to/3lvxw2k ◆ホワイトチョコレート　プロ向け　動画内ではこれを使いました https://amzn.to/3DxZCjz ※植物油脂が入らないものを使用してください※ ◆アーモンドパウダー 安価なものでOKです ※こだわるのであればマルコナ種のものがおすすめです https://amzn.to/3hqXwZs ◆食用天然色素 着色が苦手な方は入れなくてもいいかと思います！ https://amzn.to/3LKFGhI ◆おすすめ着色材料：ビーツパウダー 私が良く使うのはビーツパウダーです 野菜のビーツで作られていますが綺麗な色が出ます https://amzn.to/3FhEKir ＜器具＞ ◆シルパット 大きなサイズのものをはさみで切っても使えますので ご自宅のサイズに合わせてお使いください https://amzn.to/3hjVEl4 ◆私持ってる口金　星口セット これ以外に切り口がもっと細かいの1個あればもう十分です 同じ〇口セットもあります ▶星口 https://amzn.to/3KVcp2V ▶〇口　こんなにはいらないかもだけど私はこれ https://amzn.to/3LKA1YW ◆計量器 タニタ デジタルクッキングスケール ストロベリーピンク KJ-114-PK 色は好みでお選びください https://amzn.to/3ElbJBK ◆ゴムベラ 接続部分の無い一体型ゴムベラがおすすめです https://amzn.to/3AxNZI3 ◆衛生的な絞り袋使い捨て 安価なので繰り返しは不向きです https://amzn.to/3pEhOT6 ◆ふるい ストレーナー 粉をふるう網です 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm https://amzn.to/3FJ1c3g ◆オーブンレンジ 動画のものは廃盤で類似品 シャープ過熱水蒸気オーブンレンジ　 https://amzn.to/3AtPHK7 ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ＜注意＞ チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください