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Scorta di cipolle surgelate con l'abbattitore Coldline

Quante volte vi sarà capitato di usare mezza cipolla in una ricetta e di ritrovarvi con l altra metà in frigo per settimane senza poterla usare e alla fine l’avete gettata via? Be, se non volete che ricapiti potete ricorrere alla surgelazione in abbattitore. Ebbene si, le cipolle rientrano nella categoria degli alimenti che si possono tranquillamente surgelare. Vediamo insieme come surgelare le cipolle e come usarle dopo lo scongelamento. Preparazione Prima di iniziare a dirvi come surgelare le cipolle, vorrei fare una precisazione. Si possono surgelare tutti i tipi di cipolle, quelle dorate, quelle di Tropea, quelle bianche insomma tutte le cipolle esistenti sul mercato. Per surgelare le cipolle non servono particolari accorgimenti, ma potrete sbizzarrirvi sulle modalità di surgelazione. Infatti non dovrete far altro che pulire le cipolle, eliminare gli strati esterni più duri e poi semplicemente congelarle. Ma sconsiglio di surgelare le cipolle per intero perchè quando saranno scongelate sarà difficile tagliarle, in quanto saranno molli. Quindi se dovete surgelare cipolle di grandi dimensioni sarà bene tagliarle prima. Potete tagliarle finemente, o a spicchi in base agli usi che pensate di farne. Io mi affido sempre al cubettatore della kenwood che li cubetta in un batti baleno. Surgelate le cipolle in abbattitore mettendole in strati sottili su delle teglie foderate di carta forno o pellicola alimentare e utilizzate in base alla quantita o il programma Surgelazione verdure pezzi piccoli o Surgelazione verdure pezzi grandi poi una volta surgelata mettetela in in sacchetti adatti al congelatore o se avete il sottovuoto chef's cube di Vaqua #Vaqua o anche una barra ad estrazione esterna e mettete in sottovuoto e scrivete la data di produzione. Oppure potete preparare delle cialdine monoporzioni usando dei bicchieri di plastica o stampi da mini muffin in silicone. Potete anche tritare le cipolle e metterle nei contenitori per il ghiaccio. Questo stesso procedimento lo potete fare per sedano, carota, cipolla, prezzemolo, basilico ecc... I vantaggi sono molteplici dall'azzerare lo spreco in cucina perchè non buttiamo via più nulla alla comodità di avere la cipolla sempre a portata di mano, dal freezer alla pentola. Comodo no? Spero di avervi dato qualche nozione in più per sfruttare sempre al meglio il vostro abbattitore. Non dimenticate di seguire la pagina del gruppo Abbattitori di temperatura e attrezzature di cucina: consigli e ricette anche su Instagram:   / abbattitoreutile   Alla prossima kikka! Francesco Giuseppe Spada