Скачать с ютуб Tăierea porcului în gospodăria lui Viorel Doca в хорошем качестве

Tăierea porcului în gospodăria lui Viorel Doca

Tăierea porcului de Ignat este un obicei păstrat de generații în satul românesc. În preajma Crăciunului, gospodarii sacrifică porcul cel mai mare, iar bucatele preparate de Ignat vor sta la loc de cinste pe masa de Sărbători. Întreaga familie participă la tăierea porcului, un prilej de a fi împreună, de a se bucura de bucate tradiționale și de a prepara specialitățile din carne de porc. Tradiția tăierii porcului nu a fost abandonată de gospodari. În județul Arad, familia lui Viorel Doca păstrează obiceiurile moștenite, precum și rețetele după care se prepară pomana porcului, sângeretele, cârnații, lebărul sau caltaboșii. Familia Doca este printre puținele care mai păstrează vechile rețete săsești după care se prepară bucate gustoase din carne de porc crescut în gospodărie. O primă mâncare tradițională este pomana porcului, dar un pic altfel: făcută cu varză. Cât am stat noi de vorbă, ingredientele-cheie pentru cârnați, caltaboși și lebăr s-au fiert și sunt gata. Din nou, rețeta este una locală, fără niciun fel de conservant și în care Viorel Doca are grijă să pună mirodeniile cu măsură. O rețetă aparte este cea a caltaboșilor care, după rețeta împrumutată de la sași, se fac și cu orez. O delicatesă, ne asigură fermierul nostru care ne și prezintă secretele obținerii unor mezeluri de casă 100% naturale.