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Recette Pâté en croûte aux Foie Gras et Ris de veau - Étape par étape!

Salut Youtube! Dans la vidéo d'aujourd'hui je vous présente comment préparer un paté en croute de A à Z avec de foie gras et ris de veau! Ma recette de foie gras mi cuit:    • Foie de gras Mi-Cuit Fêtes 2022 | Cui...   Ma recette de pâté en croûte au foie gras et ris de veau:    • Recette Pâté en croûte aux Foie Gras ...   Ma recette de pâté en croûte au porc et noisette:    • Paté en croute de A à Z!   Ma recette d'Ail confit:    • Ail confit sous vide - le meilleur co...   Voici les etapes principales: 00:00 - Intro 00:39 - Elaboration de la pate 05:08 - Fabrication de la farce 09:53 - Montage de paté 27:14 - Cuisson 26:55 - Gélification 29:50 - Decoupe 🧾Pour la pate: 500gr de farine T55 250gr beurre 2 oeuf (100gr) 40gr de cognac 10gr sel 1gr Poivre 🧾Pour la farce: 250gr gorge de porc 200gr Epaule de porc 250gr poitrine de porc 150gr Foie de volaille 1 oeuf 50gr noisettes 100gr Foie gras mi cuit 100gr Ris de veau précuits 15gr sel 2gr poivre Piment d'espelette au goût 🧾Pour la gelée 100gr Fond de viande 5gr gélatine Venez apprendre avec moi les secrets de fabrication de pâté en croûte: https://wecandoo.fr/atelier/lyon-pate... Les matériels que j'ai utilisé pour cette recette: Robot kitchenaid: https://amzn.to/3WLCIPn Couvercle pour kitchenaid: https://amzn.to/3WqfluM Rouleau à pâtisserie: https://amzn.to/3Wms0it Four Ninja: https://amzn.to/3hIVjg8 Pinceau patisserie : https://amzn.to/3VlSRK7 Sonde de cuisson: https://amzn.to/3jr73V0 ou https://combustion.inc/ Bon appetit! Si cette vidéo vous a plu, faites le savoir dans les commentaires :) 👍 Abonnez vous à ShowDevant: http://www.youtube.com/c/showdevant?s... 📺 La série sous vide à la maison:    • Sous Vide à la maison   ✳️ Thermoplongeur, Cuiseurs sous vide et four à vapeur: Joule par Chef steps :https://www.chefsteps.com/joule​ A-nova: https://amzn.to/2OHi4Co​ A-nova nano: https://amzn.to/2Qi7iTN​ A-nova Pro: https://amzn.to/30VpyaX Kitchen Boss G320: https://amzn.to/3FGKwt3 Cuiseur sous vide WMF lono: https://amzn.to/2XxPqYt Four vapeur : https://amzn.to/2W9C04s ✳️ Machines pour mettre des aliments sous vide: Kitchen boss: https://amzn.to/3tcVMaQ​ A-nova sous vide: https://amzn.to/3g2uiRr​ 💼 Sac de cuissons sous vide: sacs 20*30: https://amzn.to/3a2RWcE Sacs 30*40: https://amzn.to/3mJeZhR​ 📚 3 super livres pour des cuissons sous vide: Sous vide 2.0: https://amzn.to/3dd1Yd9​ Under pressure: https://amzn.to/3dX1Uxn Modernist cuisine: https://amzn.to/3g5NyNL 📽 Les matériels que je utilise pour filmer: Trépied: https://amzn.to/3g4JyNw Lumiere: https://amzn.to/2Q1kA7h Slider: https://amzn.to/3mJwf6p iPhone 11 pro: https://amzn.to/327LbCb #pateencroute #patecroute #sousvide #showdevant