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찐하게 달콤한

정위스님의 호박죽 만드는 법입니다. 스님은 늙은호박 1개, 단호박 2개로 한 솥 가득 끓이셨어요. 들어가는 양은 각자 상황에 따라 조절하시기 바랍니다. 콩 준비하기 1. 하루 전날 콩은 물에 불려 둡니다. 스님은 검정콩과 팥, 병아리콩을 불려두셨습니다. 2. 갖가지 콩은 물을 부어 삶습니다. 너무 푹 삶는 것보다 살짝 살캉하게 삶습니다. 호박 썰기 3. 호박은 단호박이나 노란호박 어떤 종류를 써도 됩니다. 호박에 칼집을 넣어 큼직하게 썹니다. 4. 호박 조각의 껍질을 필러로 벗겨냅니다. 움푹 들어간 곳은 칼로 도려냅니다. 5. 껍질 벗긴 호박은 물에서 씻은 후 얄팍하게 썹니다. 끓이기 6. 냄비에 호박을 넣고 물을 반 안되게 부은 후 불을 켜서 끓입니다. 7. 끓이다보면 호박에서 물이 나와 질척해집니다. 주걱으로 저어서 위 아래 호박을 섞어줍니다. 8. 호박이 거의 다 익으면 주걱이나 감사 으깨는 도구로 꾹꾹 눌러 호박 조각을 곱게 으깹니다. 9. 굵은 소금으로 대충 간합니다. 콩과 찹쌀가루 반죽 넣기 10. 삶아 놓은 콩 중 단단한 순서로 하나씩 넣어 저어서 끓입니다. 11. 찹쌀가루를 준비하고 뜨거운 물을 약간만 부어 대충 섞습니다. 12. 손으로 꾹꾹 눌러 잡은 후 끓고 있는 호박죽 위에 한 덩어리씩 넣어줍니다. 중간중간 저어서 눌어 붙지 않게 한 다음 나머지 찹쌀가루도 넣습니다. 13. 소금을 좀더 추가하여 간을 맞춘 후 설탕을 넣습니다. 설탕은 기호에 맞게 넣되 나중에 각자 간을 추가할 수 있도록 합니다. 14. 냄비의 밑 바닥에 찹쌀가루가 눌러붙기 쉬우니 자주 저어가면서 끓입니다. 15. 약한 불에서 5분 정도 두어 뜸을 충분히 들입니다. #호박죽 #호박요리 #늙은호박 #단호박 #정위스님 #사찰음식 #건강식 #채식 #레시피