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【國宴大師•麻醬燒餅】非遺傳人絕活不停!層層分明,外酥內軟,一口滿嘴香!| 老飯骨 1 год назад


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【國宴大師•麻醬燒餅】非遺傳人絕活不停!層層分明,外酥內軟,一口滿嘴香!| 老飯骨

第五十六回:非遺傳人帶來老北京麻醬燒餅,摔扇子揪劑子掐桃子絕活不停! 準備芝麻仁、麻醬、小茴香、花椒和鹽; 小茴香和花椒用烤箱200度烤10分鐘,烤好了碾碎備用; 2斤中筋麵粉加6克小蘇打,慢慢倒入6兩水和,和好後封點油,放20分鐘; 250克純芝麻醬加7.5的小茴香、5克花椒粉、4克鹽攪勻備用; 面擀成一邊寬、一邊窄、中間厚的形狀,摔一下再擀到薄厚一樣,均勻的抹上麻醬,從窄的那頭捲到寬的那頭,分成大概1兩6一個的小劑子,掐成桃子狀,把小尖掐掉; 醬油加麵粉和水攪勻,抹在麵團上,一面蘸滿芝麻,壓一下,反過來再壓一下; 180度烙6分鐘翻面,再烙6分鐘,出鍋後再進烤箱200度烤7-8分鐘,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #麻醬燒餅 #麻醬燒餅做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

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