Скачать с ютуб ขนมเปี๊ยะกุหลาบ ไส้เผือก สูตรแป้งนุ่ม ไม่แตกร่วน ไส้ไม่แตก เทคนิคแป้งหลายชั้น พร้อมวิธีอบควันเทียน в хорошем качестве

ขนมเปี๊ยะกุหลาบ ไส้เผือก สูตรแป้งนุ่ม ไม่แตกร่วน ไส้ไม่แตก เทคนิคแป้งหลายชั้น พร้อมวิธีอบควันเทียน

#สูตรขนมเปี๊ยะ #ขนมเปี๊ยะกุหลาบ #ขนมเปี๊ยะไส้เผือก พัฒมาชวนเพื่อน ๆ ทำขนมเปี๊ยะกุหลาบ ไส้เผือกกวน ค่ะ สูตรนี้พัฒนำมาจากสูตรไกลกังวลและปรับให้แป้งมีความนุ่มขึ้นนะคะ แต่เดิมจะใช้แป้งบัวแดง ขนมเปี๊ยะลักษณะกรอบ พัฒจึงผสมแป้งเค้กลงไปในแป้งชั้นนอก เพื่อให้ได้ความนุ่มขึ้นมาค่ะ สูตรนี้อบเสร็จใหม่ ๆ จะกรอบ แต่พอทิ้งไว้ 1 คืนก็จะนุ่ม เพื่อน ๆ สามารถเลือกทานแบบกรอบในวันแรกได้นะคะ ถ้าไส้มีกะทิเป็นส่วนผสมจะเก็บได้ 2-3 วัน ควรเก็บในห้องที่มีอากาศเย็น ๆ ไม่ร้อนจัดนะคะ ✅ส่วนผสมแป้งขนมเปี๊ยะ :::แป้งชั้นนอก::: แป้งเค้กตราพัดโบก 300 กรัม แป้งสาลีตราบัวแดง 100 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง (60กรัม) น้ำมันพืช 125 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำเปล่า 100 กรัม สีผสมอาหารสีม่วง :::แป้งชั้นใน::: แป้งเค้กตราบัวแดง 200 กรัม น้ำมันพืช 80 กรัม ✅สูตรขนมเผือกกวนหรือไส้เผือกกวน เผือกหอม 700 กรัม กะทิ 500 กรัม (หัว 300 กรัม หาง 200 กรัม) น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม ดอกเกลือ 1 ช้อนชา หรือ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 📌ขั้นตอนการทำเผือกกวนให้นุ่มเนียน    • ไส้เผือกกวน ขนมเผือกกวน ไส้ขนมเปี๊ยะ ...   ดูวิธีทำแบบภาพอย่างละเอียด พร้อมเทคนิคได้ที่นี่ค่ะ👇 https://m.facebook.com/story.php?stor... 🌸สูตรนี้พัฒไม่ได้ใส่ไข่แดงเค็มนะคะ แต่ถ้าเพื่อน ๆ จะใส่ไข่แดงเค็ม ให้นำไปอบ อุณหภูมิ 150-170 องศา ประมาณ 10 นาที เพื่อรีดความชื้นออกจากไข่และให้สุกดี ก่อนจะนำมาหั่นใส่ในไส้อีกทีนะคะ 🪔เทียนอบขนม พัฒใช้ของร้านชูถิ่น ซึ่งเป็นเทียนอบจากธรรมชาติ กลิ่นหอมแบบโบราณ ไม่อันตรายต่อสุขภาพค่ะ ✅เคล็ดลับในการทำขนมเปี๊ยะกุหลาบให้มีเนื้อนุ่ม ละมุน ไม่กรอบ แตกร่วนนะคะ 1. คือการชั่งตวงใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ให้เท่ากับที่สูตรกำหนด เช่นปริมาณไข่จะต้องมีน้ำหนักใกล้เคียงกับสูตรคือ 60 กรัม หากเพื่อน ๆ ใช้ไข่ฟองเล็กหรือน้ำหนักเบากว่าตามสูตรก็สามารถตีไข่ให้เข้ากันดีแล้วชั่งน้ำหนักให้ได้ตามสัดส่วนค่า เพราะของเหลวที่น้อยเกินไปจะทำให้แป้งมีเนื้อที่แห้งกว่าที่ควรจะเป็นนะคะ 2. การผสมส่วนผสม หากเพื่อน ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันทีเดียว วิธีผสมควรจะทำหลุมแป้งตรงกลาง ใส่ของเหลว แล้วค่อย ๆ คนตรงกลางออกไปด้านนอกช้า ๆ วิธีนี้เป็นการคนเพื่อให้น้ำตาลผสมกับของเหลวจนละลายดี ยิ่งน้ำตาลละลายมากเท่าไหร่ เนื้อแป้งก็จะนุ่ม ไม่กรอบร่วน เพราะน้ำตาลทรายเมื่อไปผสมกับไขมันอย่างน้ำมัน จะมีคุณสมบัติทำให้แป้งกรอบ เหมือนเวลาเราทำคุกกี้ที่ต้องตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมนั่นเองค่า 3. ดังนั้นวิธีแก้ไขอีกทางคือเพื่อน ๆ สามารถผสมน้ำตาลกับน้ำเปล่าให้น้ำตาลละลายพอสมควร แล้วนำไปผสมกับแป้งและไข่ไก่ และใส่น้ำมันเป็นอย่างสุดท้าย จะช่วยทำให้เนื้อแป้งนุ่มขึ้นค่า 4. การนวดแป้งชั้นนอก ควรจะนวดจนแป้งนุ่ม เนียนดี สัมผัสด้วยมือจะรู้สึกนุ่ม เนื้อแป้งมีความมันวาว ยืดหยุ่นพอสมควร เวลาดึงยืดแป้งเบา ๆ แป้งยืดพอประมาณ ไม่ขาดง่ายค่า 5. การเก็บแป้งให้มิดชิด ไม่ให้สัมผัสลม หรืออากาศระหว่างทำ และระหว่างพักแป้ง เนื่องจากการทำขนมเปี๊ยะกุหลาบมีการพักและแบ่งแป้งหลายครั้ง เราจึงควรใช้พลาสติกแร็พหรือใส่แป้งในกล่องที่ปิดมิดชิดทุกครั้ง ไม่ให้สัมผัสลมหรืออากาศ เพราะจะทำให้เนื้อแป้งแตก แห้งได้ค่ะ 6. แป้งที่อบมาใหม่ ๆ จะมีความกรอบ แต่เมื่อพักไว้ 1 คืนก็จะนุ่ม ละมุน หากเพื่อน ๆ ชอบกรอบ ๆ ก็สามารถทานได้ทันที หรือรอให้นุ่ม 1 คืนค่า 💕ถ้าเพื่อน ๆ ชอบอย่าลืมกดไลก์กดแชร์เป็นกำลังให้ด้วยนะค้า หรือคอมเม้นต์พูดคุยกันได้ด้านล่างคลิปเลยค่า หรือติดตามเคล็ดลับการทำอาหารและขนมอีกมากมายที่เพจเฟสบุ๊ค 'ช่องย่าพาเข้าครัวI Grand Ma Kitchen' ได้เช่นกันค่า   / grandmakitchen65