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Recettes de Tempura Cuisine japonaise

Merci d'avoir regardé ma vidéo. Tout d'abord, veuillez vous abonner à ma chaîne et laisser un commentaire. Abonnez-vous à la chaîne ↓    / @ushirochef   Voici ma recommandation pour le mirin : Family Foods HINODE Hon Mirin 400ml https://amzn.to/3NiPwKW 【Ingrédients pour les tempura】 Crevettes (ou calmars, etc.) Légumes (ex : patate douce, aubergine, oignon, champignons shiitake, grandes feuilles de shiso) 【Ingrédients pour la sauce tempura】 250 g de bouillon dashi 3,5 cuillères à soupe de sauce soja légère 3 cuillères à soupe de mirin 2 cuillères à café de sucre 【Ingrédients pour le sel au thé matcha】 1/4 de cuillère à café de thé matcha 1/2 cuillère à café de sel 【Ingrédients pour la pâte à tempura】 1/2 œuf 250 g d'eau froide 125 g de farine tout usage 【Instructions】 Préparez les légumes. Coupez les patates douces en tranches de 5 mm d'épaisseur. Décorez l'aubergine en tranches ou coupez-la normalement. Coupez l'oignon en demi-anneaux en laissant le cœur et décorez les champignons shiitake. Retirez les tiges dures des grandes feuilles de shiso. Préparez les crevettes. Retirez la tête et la carapace, enlevez le boyau dorsal et faites une incision pour les étirer. Préparez la sauce tempura. Dans une casserole, versez le bouillon dashi, la sauce soja légère, le mirin et le sucre. Faites chauffer et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laissez refroidir. Préparez le sel au thé matcha. Mélangez 1/4 de cuillère à café de thé matcha avec 1/2 cuillère à café de sel. Préparez la pâte à tempura. Dans un bol, cassez l'œuf et mélangez-le. Ajoutez progressivement de l'eau froide tout en continuant à mélanger. Ajoutez la farine tamisée et mélangez légèrement. Chauffez de l'huile dans une casserole à 170°C. Enrobez les légumes et les crevettes de farine. Lorsque l'huile atteint la bonne température, plongez les légumes et les crevettes enrobés dans la pâte à tempura. Faites frire les légumes et les crevettes dans l'huile. Commencez par les légumes qui nécessitent plus de temps de cuisson. Faites frire les tranches d'aubergine du côté de la peau. Lorsque la pâte gonfle et que les tempura prennent une belle couleur dorée, retournez-les et continuez à les faire frire des deux côtés. Lorsque les bulles deviennent plus grandes et moins nombreuses, les tempura sont prêts. Retirez les tempura frits et placez-les sur du papier absorbant ou sur une grille pour égoutter l'excès d'huile. Les tempura sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés immédiatement. Servez-les dans une assiette et dégustez-les sans attendre. Vous pouvez également utiliser les restes de tempura dans d'autres plats comme l'okonomiyaki ou les yakisoba. Je participe au programme Amazon Associates #tempura #cuisinejaponaise #japanesefood