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驚きのしっとり食感！高級生食パンの作り方 | rich white bread recipe

とんでもなくホワホワでしっとり。ひきの強い生食パンを焼きました。扱いづらいベタベタ生地ですが、とっても美味しいです。 生クリームとハチミツをたっぷり使用し、「乃が美」や「に志かわ」などの高級生食パンのような仕上がりになっています。 詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。 https://www.akinomedia.com/rich-white... ■ Ingredients（1loaf） ・150g bread flour ・100g high gluten flour ・30g honey ・10g sugar ・4g salt ・80g heavy cream ・80g milk ・50g water ・3g dry yeast ・20g unsalted butter ■ 材料（1斤分） ・強力粉 150g ・最強力粉 100g ・はちみつ 30g ・砂糖 10g ・塩 4g ・生クリーム 80g ・牛乳 80g ・水 50g ・ドライイースト 3g ・無塩バター 20g ■ 作り方 1、ボールに強力粉、最強力粉、砂糖、ハチミツ、塩、ドライイーストを入れます。 2、生クリーム、牛乳、水を計量して合わせ、1に注ぎ入れます。 3、薄くのばしても破れないぐらいまで捏ねます。 4、バターを加え、表面がなめらかになるまで捏ねます。 5、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。 6、発酵が終わった生地を2等分し、丸めます。 7、ベンチタイム15分とります。 8、生地を長方形に伸ばし、三つ折りにし、手前から巻いて俵型に成型します。 9、生地を型に入れ、8割ぐらいの高さになるまで二次発酵させます。 10、型に蓋をし、180℃のオーブンで15分。160℃に下げて15分焼いたら完成です。 -------------------------------------------------------------------------------- Blog : https://www.akinomedia.com/ Instagram :   / akinomedia   Twitter :   / akinomedia