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【もちふわ〜絶品！】本格肉まんのレシピ・作り方

もちもちに仕上がる、本格肉まんの作り方です。 肉だねに角切りにしたお肉を加えることで、ジューシーで贅沢な味わいに。 蒸したては格別の美味しさです！ *よろしければチャンネル登録うれしいです！ https://bit.ly/32atVNS *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ *新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！ →「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！ カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、 すぐに食べたい方にもおすすめ。 塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、 栄養もたっぷりと取れます。 https://www.amazon.co.jp/dp/439115626... ●本格肉まん ■材料(4個分) 〈生地〉 (A)薄力粉 70g (A)強力粉 30g (A)塩 ひとつまみ ドライイースト 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 太白ごま油(サラダ油でも可) 小さじ2 〈肉だね〉 豚ひき肉 80g 豚肩ロース肉(ステーキ用) 40g (B)長ねぎ(みじん切り) 8cm分 (B)しょうゆ、酒 各小さじ1と1/2 (B)オイスターソース 小さじ1 (B)ごま油 小さじ1/2 (B)こしょう 少々 詳しいレシピはこちら↓ https://www.futari-gohan.jp/niku-man-2/ ** 「榎本美沙の季節料理」 料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。 こんにちは、榎本美沙と申します。 料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。 "発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。 ** ●著書 『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！ →季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。 食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。 みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。 https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482 『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！ 忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、 そんな想いでつくりました。 https://www.amazon.co.jp/dp/4074390558 *** SNSフォローもよろしくお願いします！ ●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto)   / misa_enomoto   ●榎本美沙Twitter(misa_enomoto)   / misa_enomoto   *** お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ #肉まん #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​ ** ●Steamed buns with meat ■Ingredients (for 4 buns) Dough (A) light brown flour 70g (A) strong flour 30g (A) A pinch of salt 1/2 teaspoon dry yeast 1 teaspoon sugar 2 teaspoons white sesame oil (or salad oil) Meat stock 80g minced pork 40g pork shoulder loin (for steak) (B) 8cm long green onion, finely chopped (B)1 1/2 tsp each soy sauce and sake (B)1 teaspoon oyster sauce (B)1/2 teaspoon sesame oil (B)A pinch of pepper ■How to make 【1】Mix (A) in a bowl. Make a little depression in the center and add sugar and dry yeast. Add about 60ml of lukewarm water (about the size of a 40°C bath) and mix with chopsticks. 【2】When the mixture becomes lumpy, add the sesame oil and mix by hand. When the mixture becomes smooth and cohesive, turn it out onto a table and knead. 【3】When the dough is smooth, roll it into a ball, put it in a bowl and cover with plastic wrap. Put the dough in a bowl, cover with plastic wrap, and place in the oven for 30 to 40 minutes at 35 degrees. Ferment for 30-40 minutes at 35 degrees Celsius until the dough has doubled in size. 【4】Cut 4 pieces of 7-8cm square cookie sheet. Cut the pork shoulder into 1cm cubes. Put pork shoulder, ground pork, and (B) into a bowl and knead together. Divide into 4 equal portions and roll out. 【5】When the dough puffs up, turn it out onto a table and roll it into a 20cm stick. Cut into 4 equal pieces with a card. Flour the dough with a little flour and press it lightly with the palm of your hand, cut side up. Using a rolling pin, roll out the dough to 10 cm in diameter, keeping the center thick. 【6】Place 1/4 of the meat dumpling on the dough and wrap it, making folds. Wrap the others in the same way. (*Please refer to the video as well.) 【7】Place a cookie sheet underneath, cover with a bowl, and leave in a warm room temperature place for 20 minutes. Steam in a steamer over high heat for 15 minutes.