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Receita: "Pescada gratinada no forno" -- Praça da Alegria

Uma receita de Cristina Manso Preto Uma semana dedicada à pescada, onde entram várias receitas com este peixe Ingredientes: Medalhões de pescada -- 4 (sem pele nem espinhas) Cebolas -- 1 e ½ (cortada em rodelas) + ½ picada Alho -- 2 dentes Louro -- 1 folha Tomate -- 2 (maduros e cortados em cubos) Maionese magra -- 4 colheres de sopa Azeite -- q.b. Sumo de limão -- 1 Salsa picada -- 1 molhinho Farinha -- q.b. Sal -- q.b. Pimenta -- q.b. Pimentos morrones, azeitonas recheadas, salsa e ovo cozido -- q.b. para decorar Para o puré de batata: Batatas -- 1 kg. Leite -- q.b. Manteiga -- 1 colher de sopa Sal -- q.b. Pimenta -- q.b. Noz Moscada -- q.b. Modo de fazer: Para o puré de batata: Coza as batatas em água c/ sal. Enquanto quentes passe pelo passe-vite. Leve ao lume c/ manteiga e leite. Mexa, tempere c/ pimenta e noz-moscada e rectifique de sal. Reserve. Para o peixe: Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e o sumo de limão e reserve por cerca de 30 minutos. Refogue a cebola em rodelas com o azeite, os dentes de alho amassados e a folha de louro e reserve. Refogue a ½ cebola picada num pouco de azeite, junte o tomate em cubinhos, tempere de sal e deixe cozinhar. Adicione a salsa picada e reserve. Passe a pescada por farinha, sele num pouco de azeite e reserve. Numa travessa própria para ir ao forno espalhe a cebola em rodelas, disponha no centro os medalhões de pescada, o puré de batata em redor e coloque uma colher de tomatada sobre cada medalhão. Cubra com a maionese e leve ao forno bem quente até se apresentar dourado. Decore com tiras de pimentos morrones, metades de azeitonas recheadas, salsa e ovo cozido e sirva bem quentinho. Todas as receitas em: www.rtp.pt/pracadaalegria Siga também a Praça da Alegria no Facebook: www.facebook.com/pracadaalegria http://www.rtp.pt/play/p674/praca-da-...