Скачать с ютуб Sarajevski somuni (recept i priprema) в хорошем качестве

Sarajevski somuni (recept i priprema)

Recept za sarajevske somune Sastojci: 800 g brašna 15 g soli 580 ml vode 10 g šećera 10 g suhog kvasca Napomene: Tijesto treba biti mekano Na 100 g brašna ide 70-75% vode Sol se dodaje u brašno, a šećer u vodu sa suhim kvascem (germom) Priprema: -U jednu posudu sipamo 580 ml vode i dodajemo 10 g suhog kvasca, 10 g šećera i 2 velike kašike brašna (max. 40 g). Sve zajedno promiješamo i ostavljamo 20 min da kvasac proradi -U druguoj posudi promiješamo 800 g brašna i 15 g soli i pripremimo mjesto u sredini za smjesu s kvascem -Smjesu s kvascem dodajemo u brašno i miješamo dok se ne sjedini -Tijesto stavljamo u mikser na lagano miješanje 5 min, te još 5 min na brzo mijašnje. Time dobijamo tijesto koje se razvlači bez pucanja -Nakon toga ostavljamo tijesto sat vremena u posudi -Nakon sat vremena tijesto prekuhavamo i ponovo ga ostavljamo u posudu sat vremena -Tijesto vadimo na radnu površinu i dijelimo ga na 5 komada po 260 g -Somune ostavljamo još 20 min na radnoj površini -Prije pečenja somune prskamo vodom i posipamo ih sjemenkama čurekota -Somune pečemo 5 min na 260 °C Nekoliko primjera za različite količine Na 100 grama brašna ide 70 - 75 mll vode ili 4/5 odnosno 70-75% od količine brašna __________________________________________ 4 velika somuna po 265 g tijesta ili 5 srednjh somuna po 212 g tijesta ili 600 grama brašna 10 grama soli 440 mll vode 7 grama suhog kvasca - jedna kesica 10 grama šećera - kašikica šećera ------------------------------ 1060 grama tijesta __________________________________________ 4 velika somuna po 330 g tijesta ili 5 srednjih somuna po 266 g tijesta ili 6 malh somuna po 220 g tijesta 750 grama brašna 15 grama soli 550 mll vode 10 grama suhog kvasca 10 grama šećera - kašikica šećera ------------------------- 1330 grama tijesta __________________________________________ 5 velikih somuna po 320 g tijesta ili 6 srednjih somuna po 266 g tijesta ili 7 malih somuna po 230 g tijesta 900 grama brašna 15 grama soli 660 mll vode 14 grama suhog kvasca 10 grama šećera - kašikica šećera ------------------------- 1600 grama tijesta __________________________________________ 6 velikih somuna po 300 g tijesta ili 7 srednjih somuna po 255 g tijesta ili 8 malih somuna po 225 g tijesta 1000 grama brašna 25 grama soli 730 mll vode 14 grama suhog kvasca 10 grama šećera - kašikica šećera ------------------------- 1780 grama tijesta Video edit: Kanita i Šemso