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【うつわ8割】イタリア🇮🇹旅で出会った美味しいレシピ⑧・Firenze名物のモツ煮込みランプレドット_N'187

Firenze名物牛のモツ煮込み Lampredotto(ランプレドット) N'187 ホルモンミックス (センマイ、ギアラ、ハチノス等お好みで各500g程度下茹で用くず野菜 (玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、パセリの茎、ローズマリーなど) ソフリット材料にんにく 5カケ玉ねぎ　　　　　　　　　　大2個にんじん　　　　　　　　　２本セロリ　　　　　　　　　　２本パセリの茎　　　　　　　　適量オリーブオイル　　　　　　約200cc 水　　　　　　　　　　　　2~3cup 煮込みローズマリー数本ローリエ 4枚白ワインor日本酒 2cup 塩　　　　　　　　　　小さじ1.5~2 胡椒　　　　　　　　　適量サルサヴェルデ材料イタリアンパセリの葉 30~40枝青唐辛子　　　　　　 1~２本にんにく 1カケアンチョビ　　　　　　　１枚ケイパー　　　　　　　　大さじ1 ワインビネガー　　　　　小さじ1 オリーブオイル　　　　　大さじ4 ケッパーの汁　　　　　　適量今週のつぶやき@姉今回の姉妹流アレンジ… イタリア料理ですから本来なら加えるお酒は日本酒ではなく白ワインを入れます。実は試作の時に白ワインバージョンも作りましたが、圧倒的に日本酒の方が美味しく感じたんです。日本酒に含まれる糖分そして旨み成分(アミノ酸)がホルモンの旨みを引き出してくれるのかな？わたし(姉)はいま、日本酒の勉強をしておりまして、いつか日本酒とのマリアージュなんてのもご紹介できたらなぁ〜と思っているのでお楽しみに〜(笑) サルサヴェルデの青唐辛子…こちらも姉妹流。このサルサヴェルデは必ず作って欲しい。味変にもなるし引き締まります。辛いの苦手な方は唐辛子なくて大丈夫です使うホルモン日本のレシピを検索するとギアラのみで作るランプレドットが多いのですがフィレンツェでは様々な部位が入っていました。食感の違いが美味しかったので今回は3種類入れています。工程は大変ですが最高に美味しいランプレドットになりました。ホルモン好きにはたまらない一品です❤️処理が苦手な方は処理済みのホルモンを販売しているお店もありますよ〜 ★フィレンツェで私たちに美味しいランプレドットのお店を紹介してくれたとすかーなさんもYouTubeを配信しています。イタリアに住んでいる人あるあるなお話がたくさん聴けるので、是非観てみてくださいね。とすかーなさんのYouTubeはこちら 👇👇👇 / @toscanaitaly 動画で使用したうつわは私たちのオンラインショップで販売しています。 👇👇👇 https://pomodadamo.official.ec/ #イタリアン #ランプレドット#モツ煮

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