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Ricetta crostata moderna agli arachidi, cioccolato e caramello al salato, con spirale al cioccolato!

♥ Iscriviti al mio canale @colorlampone ♥ Instagram - https://instagram.com/colorlampone?ig... ♥ TikTok - https://www.tiktok.com/@colorlampone?... ♥ Facebook -   / colorlampone.federica   Una base di frolla con arachidi, accoglie uno strato di caramello al burro salato, con degli arachidi salati immersi al suo interno, e ricoperto da una ganache al cioccolato fondente. In superficie una spirale e ciuffetti di namelaka al cioccolato fondente con altri ciuffetti di caramello salato montato. NB per chi ha acquistato il set di videoricette Natalizie del 2022: noterete che la ricetta della pasta frolla è diversa. Tenete in considerazione che entrambe le ricette sono validissime. In questo caso volevo semplicemente provare quella di ‪@je.cuoredifrolla‬ perché ultimamente sto testando tutte le sue versioni, rimanendo sempre super entusiasta del risultato. Vi consiglio di fare un salto anche sul suo profilo IG ;) Prima di riprodurre la preparazione di questa crostata, vi consiglio di guardare bene tutto il video! Dosi per una crostata del diametro di 25cm (12 porzioni circa) ★ INGREDIENTI PASTA FROLLA con frutta secca per anelli microforati (ricetta di @je.cuoredifrolla leggermente personalizzata): 140g di burro freddo; 100g di zucchero semolato; un cucchiaino di estratto di vaniglia; 53g di uovo sbattuto (circa un uovo intero); 270g di farina 00; 30g di farina di mandorle; 25g di arachidi tostati, tritati finemente e setacciati. ★ INGREDIENTI CARAMELLO AL BURRO SALATO: Dosi riproporzionate della ricetta di Luca e Roberto del blog Dulcisinfundo 300g di zucchero semolato; 400g di panna fresca; 150g di burro intiepidito; mezzo cucchiaino di sale (se vi piace che sia particolarmente salato, potete aumentare un pochino). ★ INGREDIENTI NAMELAKA AL CIOCCOLATO FONDENTE: 100g di latte; 125g di cioccolato fondente al 52/55%; 5g di sciroppo di glucosio (o miele); 3g di gelatina in fogli Paneangeli - circa un foglio e mezzo - (no adv); 200g di panna fresca. ★ INGREDIENTI GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE: 170g di cioccolato fondente al 52/55%; 170g di panna fresca. ❁ STRUMENTI E INGREDIENTI - link affiliati: Anello microforato - https://amzn.to/489wNtk Tappetino microforato - https://amzn.to/3vjbY07 (il mio con il tempo si è un po' rovinato, come vedrete dal video; dovrei sostituirlo, però l'ho utilizzato davvero tanto e ve lo consiglio caldamente per la cottura delle frolle) Stampo a spirale - https://amzn.to/3T6DcAw Sac à poche - https://amzn.to/3wm8ZV4 Punte sac à poche - https://amzn.to/49evnhI