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💜떡카롱만들기 :쪽득쫀득한 블루베리 떡카롱: 퓨전떡

#블루베리떡카롱 #떡마카롱 #떡카롱 #퓨전떡 #블루베리설기 #설기카롱 #떡카롱만들기 #블루베리마카롱 #마카롱 ※ 쪽득쫀득한 식감에 부드러운 앙금크림으로 만들어본 블루베리 떡카롱 입니다~^^ 블루베리에 물을 넣고 곱게 갈아줍니다. 채에받쳐 껍질을 걸러줍니다. 블루베리즙이 120g 나오도로독 해주세요. 남은 껍질은 쨈에 넣을거라 버리지않고 두었어요. 습식 멥쌀가루는 물주기 전에 중간채에 한번 쳐서 준비했습니다. 블루베리즙을 넣고 섞어줍니다. 찹쌀가루를 넣고 양손으로 비비면서 전체적으로 수분이 잘섞이도록 합니다. 좀더 진한 보라색을 내기위해 자색고구마 가루를 넣어줬어요. 중간채에 손바닥 전체로 눌러가며 두번 내려줍니다. 물주기와 채치기가 끝난 쌀가루는 한움큼 꽉쥐었다 튕겨봅니다. 부서지지 않았다면 수분양이 적당한거예요~ 설탕이 수분을 흡수해서 덩어리가 지지않게하기위해 빨리빨리 섞어줍니다. 찜기에 물에적신 면보와 실리콘 매트를 깔고 사각무스링을 넣어줍니다. 전체 쌀가루의 양에 반을 무스링에 넣고 스크래퍼로 윗면을 다듬어 줍니다. 무스링을 네면으로 밀어 틈을 만들어 줍니다. 센불로 팔팔끓는 물솥위에 찜기를 올립니다. 7분뒤 무스링을빼고, 20분 찌고, 5분 뜸들여 줍니다. 잘쪄진 떡은 한김 식힌후 비닐로 덮어준뒤 꺼내줍니다. 밀대로 밀어줘요. 밀도가 있어야 모양도 예쁘고, 마카롱꼬끄처럼 쫀득한 식감을 내기 때문 입니다. 물을 살짝뭍힌 원형커터(4.5X5cm)로 찍어줍니다. 앙금크림으로 샌드후 블루베리쨈을 넣어줍니다. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ▶사각무스링 2호 16.5 X 16.5 X 5 cm (2개) ▶[재료] Ingredient · 습식 멥쌀가루 (가염) Wet rice flour (salted) 500g · 찹쌀가루 Glutinous rice flour 25g · 블루베리 Blueberry 140g + 물 water 30g (껍질거른 즙의양 120g) · 설탕 Sugar 45g · 자색고구마 가루 Purple Sweet Potato Powder 10g //블루베리쨈// · 블루베리 Blueberry 100g · 설탕 Sugar 50g //떡카롱필링(앙금크림)// · 앙금 Bean paste cream 250g · 생크림 Whipping cream 80g 양이많았어요ㅜ 레시피의 반만 사용하세요. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- " 봐주셔서 감사합니다~ 다음영상에서 또 만나요~"