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老式奶油卷｜竟然是这么做出来了，怪不得小时候被馋哭了～

• 食材：蛋糕卷常温鸡蛋5个（每个约60克）0:37，白砂糖160克0:48，中筋面粉（或低筋面粉）160克1:21，全蛋打发需要持续高速打发，如果新手掌握不好可以放一点（SP蛋糕油），能大大增加成功率。 • 烘焙温度（80L烤箱）：预热到上火180度、下火180度，放在中层烤8分钟。只要烤熟就行，要稍微欠一点，烤老了一卷就裂了。 • 食材：白脱奶油水60克2:43、白砂糖160克2:48，加热到115度至120度之间。鸡蛋白2个3:00、白砂糖20克3:08、柠檬汁少许3:11，打发到硬性发泡。以上要同时进行，蛋白打发好后，糖水煮到相应温度，边打发，边慢慢加入糖水，加入完糖水高速搅拌至常温（最好准备点冰水），最后加入100克黄油打发均匀。 • 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。 • 点击小铃铛可以订阅我的 YouTube 频道，或点击右侧链接→https://bit.ly/3mzUVzT • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 • 视频含多国语言（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。 • 播放窗口的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。 • 感谢您的收看！ • 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢记得点赞关注老爸的食光。 #食谱 #中餐 #面食 #甜品 #蛋糕 #家常菜 #早餐食谱 #烘焙教程 #面包做法 #美食制作 #美食教学 #每日食谱 #简单的食谱 #美味的食谱

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