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Festtagsessen low carb - Luisa Rossi

Heute kocht Luisa Rossi für Euch einen Festschmaus, der einfach zum nach kochen ist und zum grössten Teil auch schon am Tag vorher zubereitet werden kann. Dabei sind die meisten Speisen low carb. Mit dem Gutscheincode LuisaxFarmy bekommst Du bei Deiner nächsten Bestellung bis zum 31.12.22 CHF 10.- geschenkt. #collab Alle Nahrungsmittel sind von https://www.farmy.ch/ Rezept Blumenkohl-Kroketten Zutaten für 2 volle Bleche: 1 Blumenkohl 2 Süsskartoffeln 3 Eier 50 ml Kokosmilch 2 EL Kokosmehl 4 EL Olivenöl 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffe 70 g Mandelstifte 2 TL Rosmarin 1 TL Hot Paprika 2 TL Koriander Zubereitung: Den Blumenkohl fein hacken (Reiskorngrösse, nicht püriert). Die Süsskartoffeln weich kochen und stampfen. Mischen, Eier dazu verquirlen, dann mit hot Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch dazu geben, dann 4 Esslöffel Olivenöl und das Kokosmehl. Schön zu einer Masse verarbeiten und dann mit den Händen Kroketten formen und auf die Bleche legen. Für die Panade die Mandeln fein hacken, ebenso den Rosmarin, Korianderpulver dazu geben. Die Kroketten damit panieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 30 Minuten bei 180 grad in den Backofen geben. Lachs im Gemüsebeet Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgrosse Zucchini 1 weisse Rübe 1 Romanesco Selleriestangen mit Blättern 1 Schweizer Broccoletti 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Wildlachsfilets 1 Bund flacher Peterli 1 Bund Schnittlauch 1 Zitrone 2 EL Olivenöl 8 EL Teriyaki Sauce 2 EL Tannenhonig Salz und Pfeffer Backpapier Zubereitung: Gemüse mit dem Julienschneider rüsten. Sellerieblätter zupfen, ebenso den glatten Peterli, Schnittlauch klein schneiden. Romanesco-Röschen in Scheiben schneiden, den Broccoletti in der Mitte schneiden. 2 Backpapier nehmen und mit Öl beträufeln. Etwas vom Gemüse darauf geben, dann eine Tranche Lachs und dann wieder Gemüse und die Kräuter darüber geben, damit der Lachs schön eingebettet ist. Darüber etwas Zitrone und Olivenöl, mit Salz, Pfeffer und hot Paprika würzen. Das Backpapier an den Enden wie ein Bonbon mit ofenfester Schnur zusammenbinden und bei ca. 180 Grand 15 Minuten lang backen. Et voilà, nun nur noch schön auf vorgeheizten Tellern servieren. Darüber kommt die Teriyaki-Sauce. Diese ist mit dem Honig, etwas Zitronensaft und den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln angemacht. Am Schluss noch etwas Sesam darüber geben. Apfel-Punch Zutaten für 2 Gläser: 200 ml Weisswein und Rum (gibt bei farmy.ch es mit und ohne Alkohol!) 200 ml trüber Apfelsaft 10 ml Zitronensaft 2 Zimtstangen Apfelscheiben Rosmarinzweige Ginger Cookies Zutaten: 1 Ei 120 g Butter 150 g Kokosblütenzucker 1 EL Tannenhonig 1 EL Zimt 1 TL frischer Ingwer 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Zitronenzeste 1 gute Prise Salz 80 g Mandelsplitter fein gehackt 250 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver Zubereitung: Weiche Butter, Ei, Kokosblütenzucker, Salz, Zimt, Ingwer frisch und gemahlen, Zitronenzeste, Backpulver, Tannenhonig und das Mehl in einer Schüssel mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Über Nacht in den Kühlschrank stellen (wenn wenig Zeit vorhanden ist, dann reichen auch 2-3 Stunden). Zwischen zwei Backpapieren aus wallen und mit Kokosblütenhonig besträuen. Dann mit Formen nach Wahl ausstechen. Bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.